Lịch sử ẩm thực của Ấn Độ nó bắt đầu trong sương thời gian. Tuy nhiên, chúng ta có thể thiết lập một khoảnh khắc huyền thoại đặt nguồn gốc của nó vào thời điểm mà các nhà hiền triết của dãy Himalaya đã khám phá ra các loại gia vị.
Truyền thuyết này không phải là tầm thường, vì những thứ gia vị này luôn có một tầm quan trọng của vốn trong ẩm thực Ấn Độ. Trên thực tế, chúng là một trong những lý do tại sao nó được biết đến trên toàn thế giới và tại sao nó lại một trong những nền ẩm thực được đánh giá cao nhất trên hành tinh. Nếu bạn thích nấu ăn và muốn biết thêm về lịch sử của nền ẩm thực Ấn Độ, chúng tôi mời bạn đọc bài viết của chúng tôi.
Lịch sử ẩm thực Ấn Độ: nguồn gốc nghi lễ
Ẩm thực Ấn Độ, giống như mọi nơi khác, là kết quả của nhu cầu chế biến các món ăn ngon cho thực khách. Nhưng ngoài ra, nó có thể bắt nguồn từ một mục đích nghi lễ, một cái gì đó để phân biệt nó với các món ăn khác.
Nguồn gốc nghi lễ
Thật vậy, ẩm thực Ấn Độ giáo ban đầu có một nhân vật thiêng liêng. Trong các ngôi đền, các món ăn được chuẩn bị để dâng lên các vị thần như cống vật. Tuy nhiên, vào thời điểm đó, chúng phục vụ như thức ăn cho những người hành hương. Do đó, nhiều người trong số này được cho là đặc tính chữa bệnh.
Trên thực tế, tục lệ này vẫn còn tiếp diễn. Thức ăn được dâng cho các vị thần được gọi là con nai và nó chỉ được làm bằng sản phẩm chiết xuất trực tiếp từ thiên nhiên. Bạn sẽ không tìm thấy trong nó được xử lý. Nó thậm chí chỉ được làm nóng với các phương tiện tự nhiên như thân cây hoặc gáo dừa, không có khí đốt hoặc điện.
Gia vị Garam masala
Người Ấn Độ coi trọng thực hành này đến nỗi trở thành đầu bếp trong đền thờ. uy tín xã hội lớn. Và tương tự như vậy, phí là cha truyền con nối trong các gia đình. Ai là người chuẩn bị các món ăn thì trước hết phải tắm rửa, lau chùi bếp núc.
Mặt khác, mỗi vị thần Hindu đều có món ăn liên quan. Ví dụ, Ganesha, được biết đến với đầu voi, thậm chí còn có lễ hội ẩm thực. Trong quá trình này, khoai tây được chế biến với nước sốt sữa chua và gia vị dành cho cả nam giới và chính xác là voi.
Ảnh hưởng nước ngoài
Khi Ấn Độ bị đô hộ, nền ẩm thực của nó đã nhận được những ảnh hưởng từ nước ngoài khác nhau. Nhưng nó vẫn tiếp tục là linh thiêng đối với những người theo đạo Hindu. Bạn có thể hiểu được điều này nếu chúng tôi cho bạn biết rằng thức ăn đầu tiên của trẻ được bao phủ bởi buổi lễ lớn, như thể đó là lễ rửa tội của bạn hoặc một đám cưới.
Trong số các món ăn đã ảnh hưởng đến nền ẩm thực của Ấn Độ qua nhiều thế kỷ là người Bồ Đào Nha, các Hồi, các persa và Tiếng Anh chủ yếu. Do đó, ẩm thực Ấn Độ được đặc trưng bởi rất nhiều hương vị, kết cấu và màu sắc, cũng như giá trị lớn được đặt trên gia vị, rau và gạo.
Gia vị thiết yếu trong suốt lịch sử ẩm thực Ấn Độ
Chúng tôi đã đề cập trong suốt bài viết này tầm quan trọng của các loại gia vị trong ẩm thực Ấn Độ. Nhưng chính chúng lại tạo nên nét đặc trưng nhất của nó. Trong số các loại được sử dụng nhiều nhất là nghệ, thìa là, gừng, ớt, rai hoặc mù tạt đen và rau mùi. Ngoài ra còn có nghệ, cỏ cà ri, rau mùi, nghệ tây và hing hoặc cây asafoetida.
Một món hầm dal
Người Ấn Độ đánh giá cao các loại gia vị đến mức họ thậm chí còn kết hợp chúng với nhau. Rất nổi tiếng là cái gọi là Garam Masala, được tạo thành từ năm. Chúng thường là quế, đinh hương, nhục đậu khấu, tiêu đen và bạch đậu khấu.
Nhưng gia vị phổ biến nhất là bột cà ri, được làm bằng cách nghiền chính cây cà ri cùng với nhiều loại khác nhau. Chúng cũng được làm cà ri sốt. Tốt nhất trong số này là một loại nước xốt được gọi là vindaloo và điều đó, thật kỳ lạ, có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha. Họ nổi tiếng ngang nhau sag và thành Madras ở Ấn Độ.
Giao thức thực phẩm ở Ấn Độ
Chúng tôi đã nói với bạn rằng người theo đạo Hindu rất coi trọng thực phẩm. Đó là lý do tại sao bạn không nên ngạc nhiên khi họ đồng hành cùng cô ấy trong mọi việc một nghi lễ. Các món ăn được phục vụ trong một hộp duy nhất và đồ trong đó được lấy bằng tay phải, cụ thể là bằng bốn ngón tay, vì cả ngón trỏ của bàn tay đó và ngón tay của bên trái đều được coi là dành cho những hành vi không trong sạch.
Tương tự như vậy, nếu ai đó đưa thức ăn bằng tay cho bạn ở Ấn Độ, đừng bận tâm. Nó là một thể hiện sự tôn trọng và lòng hiếu khách. Theo nghĩa tương tự, nếu bạn từ chối thức ăn họ đưa cho bạn, bạn sẽ thể hiện rất thô lỗ và họ sẽ khó chịu.
Một số món ăn đặc trưng của Ấn Độ
Lịch sử ẩm thực của Ấn Độ đã để lại rất nhiều món ăn đặc trưng mà ngày nay được cả thế giới biết đến. Chúng tôi sẽ không thể đề cập đến tất cả chúng với bạn. Bởi vì mỗi khu vực của đất nước khổng lồ có cái riêng của nó. Do đó, chúng tôi sẽ giải quyết bằng cách cho bạn biết về một số phổ biến và ngon.
Samosas
Từ, Đậu lăng kiểu Ấn Độ
Dal là món hầm đậu lăng Chúng thay đổi tùy theo các khu vực của Ấn Độ. Tuy nhiên, nhìn chung tất cả chúng đều có họ đậu này, tốt nhất là ở dạng màu đỏ, và gừng, nghệ và tỏi. Chúng được phục vụ với cơm và bánh mì.
chapatti, bánh mì Ấn Độ tinh túy
Chính xác, bánh mì Ấn Độ phổ biến nhất là chapatti, được làm bằng một loại bột mì nguyên cám và có hình dạng tương tự như một loại bột mì của chúng tôi tortas. Tùy thuộc vào cách nó được chuẩn bị, nó nhận được các tên khác nhau. Do đó, naan Nó được làm trong lò nướng, thường được dán vào thành lò. Mặt khác, Roti Nó được làm trên vỉ nướng và tinh khiết chiên. Mặt khác, paratha Đó là một loại bánh mì nhồi rau.
Arroz Đảo, một ảnh hưởng của người Mông Cổ trong lịch sử ẩm thực Ấn Độ
Gạo được sản xuất ở Ấn Độ theo hàng nghìn cách khác nhau. Nhưng truyền thống nhất là cái gọi là gạo Đảo o phi công, được làm bằng rau, tất nhiên là gia vị và Thịt kiểu Mông Cổ. Ảnh hưởng tương tự này có nghĩa là trái cây cũng được thêm vào đó.
Pollo tandoori, một cổ điển
Món ăn này không chỉ là món ăn truyền thống ở Ấn Độ mà nó còn trở thành món ăn kinh điển trong các nhà hàng Ấn Độ ở phương Tây. Nó cũng có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, nhưng ở phiên bản cơ bản nhất của nó, gà tẩm ướp gia vị được làm trong lò. Trên thực tế, tên của nó xuất phát từ thực tế là nó được nấu chín trong lò nướng tandoori, làm bằng đất sét.
Samosa, một món khai vị ngon
Đây có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất của Ấn Độ ở phần còn lại của thế giới, tương tự như những gì xảy ra với món chả giò ở ẩm thực Trung Quốc. Samosa là một cái bánh bao nhồi khoai tây, đậu Hà Lan, hành tây và gia vị. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy nó với các loại rau khác hoặc với thịt gà.
Gà Tandoori
raita, giúp tiêu hóa sảng khoái
Về cơ bản, nó là một sữa chua kết hợp với các loại rau, đặc biệt là dưa leo, rau thơm. Tuy nhiên, cũng có hàng nghìn công thức khác nhau trong ẩm thực của người Hindu.
Lassi, thức uống tinh túy
Người theo đạo Hindu uống rất nhiều trà sữa. Nhưng điển hình hơn vẫn là lassi, cũng được làm từ sữa chua lỏng có thêm trái cây như chuối, xoài hoặc đu đủ.
Tóm lại, chúng tôi đã cho bạn thấy một phần tốt của lịch sử ẩm thực Ấn Độ, cũng như của họ cách cư xử vào giờ ăn trưa và một số những món ăn tiêu biểu nhất. Bây giờ bạn chỉ cần quyết định thử chúng. Bạn sẽ không hối tiếc vì chúng rất ngon.