Nuk ka dyshim se shefi i kuzhinës më të famshëm dhe përfaqësues të gastronomisë peruan është Gastón Acurio, i cili ka disa restorante në Lima. Një prej tyre, me një aromë tradicionale është Panchita i cili është një riinterpretim i ushqimit tradicional kreol.
Panchita është një restorant i madh, shumë i hapur me një furrë djegëse druri që nuk mund të ndihmoni por ta vëreni sapo të hyni në dyert e para. Sapo darka të zërë një vend, ata përshëndeten me një tabaka me bukë të shijshme patate të verdhë dhe fokacie. Bukët piqen në furrën e tyre me dru dhe shoqërohen me gjalpë të rrahur dhe salca të ndryshme peruan.
Ai gjithashtu ka një larmi të madhe të koktejeve ekskluzive si p.sh. Bëni lagje cholo e cila është e përbërë nga pisco, huacatay, karamele mente dhe sahatomate, si dhe Lucurrubin, e cila përzihet pisco, lucuma dhe algarrobina.
Menuja e koktejve përmban 16 specialitete të pijeve, nga të cilat 14 janë të bazuara në pisco. Panchita përdor Quebranta Vino de pisco Oro për koktejet e tij. Koktejet variojnë nga 19 deri në 23 thembra dhe diapazoni i tetë birrave në dispozicion nga 9 deri në 12 thembra.
Sa për meze, spikat ëmbëlsira e pjekur Choclo Leña, e cila është një tortë me krem misri e mbushur me viçi të bluar dhe përbërës të tjerë peruanë dhe që shërbehet në një tenxhere balte, si dhe Chicharrones de Pollo Panchita, të cilat janë kofshët e pulës të skuqura në djegës dhe lustër limoni.
Pjata kryesore, e shtëpisë, është anticuchos me zemër viçi dhe Pez Espada anticuchos që shërbehen me një zbukurim me patate të arta me gjalpë misri dhe salca tipike Creole. Seksioni anticucho i menusë ofron shtatë lloje të ndryshme të çmimeve në intervalin prej 19 thembra deri në 46 thembra.
Për këdo që do të dëshironte të provonte një opsion jo-peruan, menuja gjithashtu ofron një sanduiç të pjekur në skarë, hamburger dhe një shumëllojshmëri të mirë të mishit në nëntë pjesë të plota ose gjysmë.
Më e mira e menusë gjithashtu vjen me pjata kreole si Rajs me Duck, Piqueo e Madhe e merakut Creole (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra dhe Patita Con Maní) dhe Derri i Foshnjës 21-Ditor që gatuhet në furrën e drurit të servirur me tacu tacu, një pjatë kreole e bërë nga një kombinim i orizit dhe fasuleve, së bashku me salcën kreole gjithnjë të pranishme, një salcë popullore e bërë me qepë, speca djegës, erëza dhe lëng limoni. Çmimet e pjatave kryesore variojnë nga 29 deri në 50 thembra.
Sa për ëmbëlsirat, ka pikarone (versioni peruan i donutëve, por i bërë me kungull), Crema Turteada dhe Arroz con Leche me mazamorra vjollcë.
DREJTIMI
Calle Dos de Mayo 298 (në cep të Coronel Inclán), Miraflores
Hapur për drekë dhe darkë.