Slogani i familjes dhe miqve është gjithmonë: si një dhuratë, alfajores. Turistët që vizitojnë provincën e Kordobës e dinë se kur kthehen në shtëpi u duhet të sjellin alfajores tradicionale Cordovan te të dashurit e tyre, kjo është pjesë e folklorit kombëtar dhe traditave lokale.
El Cordovan alfajor është gjithashtu një produkt rajonal origjina e të cilit daton që nga pllaka antike e arabëve, e cila u prezantua në Spanjë gjatë pushtimit. Ishte gjithashtu në një pushtim tjetër - këtë herë ai Spanjoll - që receta arriti në Argjentinë dhe atje u shndërrua për t'u përshtatur me produktet vendase. Kështu lindi idea e bashkimit të dy tabletave me karamele frutash dhe kështu përfitoni nga prodhimi i ëmbëlsirave dhe reçelit që bëheshin në shumë ferma dhe pemishte të rajonit.
Ky ishte fillimi i alfajorit Cordovan që, ndryshe nga alfajori më tradicional, nuk është i mbushur me dulce de leche por me ëmbëlsira frutash. Por përveç kësaj, meze, kafshimet e bëra me një tabletë të vetme të veshur me dulce de leche dhe të veshura me fondant. Manastiret dhe shtëpitë fetare prodhuan meze të lehtë për fëmijët që të merrnin në shkolla dhe kështu u bënë gjithashtu një emblemë e krahinës.
Këto produkte janë tani në dispozicion në të gjithë krahinën dhe midis markave më të njohura janë La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back dhe Mappy Artesanal Sweet Shop, secili me identitetin dhe recetën e vet.