Një nga ëmbëlsira tradicionale në ahengjet e Krishtlindjeve në Australi është e shijshme Pavlova. E ftohtë, pasi është e nxehtë, me shumë fruta. Kjo ëmbëlsirë mban emrin e balerinit rus Anna Pavlova dhe thuhet se është shpikur këtu në Australi gjatë një prej turneve të valltarëve në Oqeani në vitet 20. Australianët në mënyrë bisedore thonë «pav«, Dhe është një tortë beze, e butë, krokante dhe e ëmbël. Mund ta bëni në shtëpi dhe ta shërbeni në tryezën tuaj të Krishtlindjes për të pasur, në një farë mënyre, një Krishtlindje Australiane.
Receta është e thjeshtë: përgatitni një disk për beze ose e blini direkt, merrni shumë fruta ose manaferra të kuq, fruti tashmë varet nga vendi ku jetoni dhe shumë krem pana. Ju fshikulloni kremin në një tas që është nga ana tjetër mbi një tjetër që përmban akull, shtoni sheqerin dhe thelbin e vaniljes dhe rrihni derisa të merrni një krem të trashë. Ju nuk duhet të marinoni frutat në sheqer sepse atëherë çliron shumë lëng dhe më pas thith kremin. Dhe voila, pasi të keni gati beze dhe krem, bëjeni tortën, ëmbëlsirën Pavlova. Simpleshtë e thjeshtë, e freskët, e shpejtë për t’u bërë dhe kaq e shijshme. Oh, dhe gjithashtu shumë Australian.