ለአዳዲስ ዓመታት የቻይናውያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በ ከሚወዷቸው የቻይናውያን እራት ደረጃዎች አንዱ የቻይና አዲስ ዓመት is the የበሬ ሥጋ ከብሮኮሊ ጋር. የዚህ የምግብ አሰራር ሚስጥር ጭማቂውን ለማተም በ 1 ኩባያ ዘይት ውስጥ ስጋውን ማብሰል እና ብሩካሊውን ለስላሳ እና ለስላሳ ለማድረግ ውሃ ውስጥ ማብሰል ነው ፡፡ ይበልጥ ትክክለኛ ለሆነ ንክኪ ፣ ከአስፓርጉስ ጋር የሚመሳሰል ገጽታ እና ጣዕም ያለው የቻይንኛ ብሮኮሊ ለመጠቀም ይሞክሩ ፡፡

የዝግጅት ጊዜ: 30 ደቂቃዎች

የማብሰያ ጊዜ: 10 ደቂቃዎች

ጠቅላላ ጊዜ: 40 ደቂቃዎች

ግብዓቶች:
• 3/4 ፓውንድ ለስላሳ ሥጋ
• ማሪናዴ
• 1 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ሆምጣጤ (ከተፈለገ የሩዝ ወይን ይተኩ)
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
• 1 የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ
• 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት
• ወጥ:
• 2 የሾርባ ማንኪያ ኦይስተር ሾርባ
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቀለል ያለ አኩሪ አተር
• 1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
• 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ
• ነጣፊ
• 1 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ከ 1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ጋር ተቀላቅሏል
• 1 ፓውንድ ትኩስ ብሮኮሊ
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
• ብሮኮሊ ለማብሰል-
• 1/2 ኩባያ ውሃ
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ ወይም ለመቅመስ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ወይም ለመቅመስ
• ሌሎች
• 1 1/4 ኩባያ ዘይት ወይም እንደአስፈላጊነቱ

ዝግጅት:

በቀጭኑ ስስሎች ውስጥ ስጋውን በረጅሙ ይቁረጡ ፡፡ የመጨረሻውን የበቆሎ ዱቄት በመጨመር የማሪንዳ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ (ጣቶችዎን ለማሸት ይጠቀሙ)። ስጋውን ለ 30 ደቂቃዎች ያርቁ ፡፡ ስጋው በሚንሳፈፍበት ጊዜ ስኳኑን እና አትክልቶቹን ያዘጋጁ-ለድፋው ፣ ኦይስተር ሾርባን ፣ አኩሪ አተር ፣ ጨለማ አኩሪ አተር እና ውሃ በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ ፡፡ በሌላ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የበቆሎ ዱቄቱን እና ወፍራም ውሃውን ቀላቅለው ለብቻው ያስቀምጡ ፡፡

ብሩካሊውን ይታጠቡ እና ያፍሱ ፡፡ ግንድውን በስስላዊ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ፍሬዎቹን በ 3 ወይም በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ ፡፡ ነጭ ሽንኩርትውን ይደቅቁ ፡፡
ዋቄውን ያሞቁ እና 1 ኩባያ ዘይት ይጨምሩ ፡፡ ዘይቱ መካከለኛ ሙቀት በሚሆንበት ጊዜ (ከ 300 እስከ 325 ዲግሪዎች) ፣ ስጋውን ይጨምሩ ፡፡ ስጋውን ባዶ ያድርጉት ፣ ለ 30 - 40 ሰከንድ ይተዉት እና በመቀጠል ቁርጥራጮቹን ለመለየት ያነሳሱ ፡፡ ስጋውን ቀለም ሲቀይር እና ሊበስል ሲችል ያስወግዱ (አጠቃላይ ሂደቱ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ይወስዳል)።

ስጋውን ከስልጣኑ ላይ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያርቁ ፡፡ ዋክን በወረቀት ፎጣዎች ያፅዱ ፡፡ በዎክ ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ ፡፡ ዘይቱ ሲሞቅ የተቀጠቀጠውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና በአጭሩ ጥሩ መዓዛ እስኪኖራቸው ድረስ ይጨምሩ ፡፡ ብሮኮሊውን ይጨምሩ ፣ የበለጠ ጨው እና ስኳር ይረጩ እና ለአጭር ጊዜ አሪፍ ያድርጉ ፣ እንዳይቃጠል እርግጠኛ ለመሆን አስፈላጊ ከሆነ እሳቱን ይቀንሱ። 1/2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ እና ብሩህ አረንጓዴ እስኪሆን እና ለስላሳ እስከሆነ ድረስ ግን ጥርት ብሎ እስኪሆን ድረስ ለ 4-5 ደቂቃዎች የተሸፈነውን ብሮኮሊ ያብስሉት ፡፡ ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ እና ያጥፉ ፡፡

ዋክን ያፅዱ እና ለ 2 ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ዘይቱን ይጨምሩ ፡፡ ብሩካሊ እና ስጋን ይጨምሩ ፡፡ ስኳኑን እና የበቆሎ ዱቄት ድብልቅን በዎክ መሃል ላይ ይጨምሩ እና በፍጥነት እንዲጨምሩ ያነሳሱ ፡፡ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ይጣሉት እና በእንፋሎት ሩዝ ሙቅ ያቅርቡ ፡፡