Unsa ang labing gigamit nga mga panakot sa India?

 

Ang kalibutan sa mga panakot makapaukyab. Ganahan ko magbukas sa akong aparador sa kusina ug nakapanimaho sa mga sagol nga humut sa daghang mga tadyaw nga akong gitipigan didto, apan nahibal-an nako nga dili kini ikatanding ang labing gigamit nga panakot sa India.

Unsa ka humut ang kinahanglan nga pagluto sa usa ka pamilya nga India! Ang akong baba nagabisibis nga naghunahuna ra sa mga kolor ug humot ... Gusto ba nimo ang lutuon sa India? Mao nga, mahibal-an naton karon kung unsa ang labing gigamit nga mga lahi sa India.

India ug ang humot nga kalibutan niini

La indian gastronomy Naggamit kini usa ka kadaghan nga mga panakot, yuta ug wala sa yuta, nag-inusara o kauban ang uban, busa usahay makahadlok nga mangahas paghimo usa ka pinggan sa India sa balay. Apan kung adunay ka gamay nga praktis ug nahibal-an nimo sila, layo na ang imong naabut.

Ang mga espesyalista sa lutoan sa India giingon kana adunay panguna nga 11 nga panakot nga kaylap nga gigamit sa lutoanan sa India. Kadaghanan gigamit uga ug giasal aron mapalutaw nila ang ilang mga hinungdan nga lana sa wala pa luguma ug idugang sa mga kombinasyon sa uban pang mga panakot.

Bisan kung ang paggamit sa lusong daan, karon mas dali ug mas tambag nga mogamit usa ka robot sa kusina aron makab-ot ang usa ka maayo kaayo nga galing. Ang tinuud mao ang pipila ka mga panakot, pananglitan ang panit sa cassia, gahi kaayo ug sa usa ka lusok lisud kaayo kini paggaling.

Ang pagkahibal-an bahin sa mga panakot hinungdanon tungod kay ang pagbag-o sa imong pamaagi sa pagluto mahimong maghimo sa usa ka lahi nga lainlain nga lami, o sa parehas nga paagi, ang pagbutang niini sa us aka punto sa pag-andam adunay uban pang mga epekto.

Dayag nga adunay daghan pa nga mga lahi, 40, dili lang onse, apan ang uban panalagsa o ​​gigamit ra sa pipila nga mga rehiyon, pananglitan, ang bato nga bulak. Sa ingon, mahimo natong makonsentra ang us aka subgroup nga 24 nga hinungdanon nga mga panakot nga makita sa tibuuk nga luto sa India ug sa mga tradisyon sa pagluto sa miaging mga siglo, ug gikan didto makahimo kami usa pa nga 11, ang labing gigamit.

Cardamom

Hay duha nga estilo sa cardamom nga gigamit sa Indian gastronomy: berde ug itom. Ang berde ang labi ka kasagarang ug kaylap nga gigamit sa mga panakot nga panakot ug ang labing kasagarang mga hinam-is. Ang berde nga cardamom adunay usa ka gaan, matam-is nga palami, nga adunay usa ka malumo nga sulat sa eucalyptus. Mahimo kini nga sagol nga sagol sa paghimo mga sagol, sama sa klasiko nga garam masala. Ingon usab, kung gamiton kini sa mga panam-is ug tam-is, mahimong magamit ang bukas nga binhi.

Ang itom nga cardamom grabe kaayo ug medyo aso ug oo o oo kinahanglan nimo kini gamiton uban ang pag-amping. Gamay ra nga mga liso ang gigamit ug kung gigamit nimo ang tibuuk nga pod kinahanglan nimo kini tangtangon sa dili pa ihalad ang pinggan tungod kay kung mopaak ka diha, maayo na.

Kalami

Kini usa usab nga klasiko nga species, adunay hangin sa anis, mailhan kaayo sa mga pinggan sa India. Ang lami ug humot niini naggikan sa kusug nga hinungdan nga lana, hapit medisina. Ang clove usa ka bulak ug ang mga lana niini gipunit ug gikuha sa wala pa gamiton sa pagluto.

Mahimo usab sila gamiton tibuuk o gisagol sa uban pang mga panakot ug dili ka kinahanglan magbantay tungod kay malumo kini. Usa ka klasiko nga pinggan sa clove ang Kerala Coconut Curry Chicken.

Barkada sa Cassia

Nailhan usab kini ingon china cinnamon, bisan pa lainlain ang kanela. Cassia mas barato ang paghimo niini Ug sa tinuud, kadaghanan sa mga yuta nga cinnamon nga nakuha nimo tinuud nga gihimo gikan sa panit sa cassia.

Ang mga Indian naggamit cassia imbis nga cinnamon alang sa pagluto, gipahimuslan ang mas malumo nga lami niini, ug gigamit kini sa daghang gidaghanon. Mahimo usab kini gamiton lugas o yuta ug kauban sa uban. Kini adunay labi ka bag-o nga pagkamakanunayon kaysa cinnamon ug dali susihon kung kini lab-as o dili: kung imong ipahid sa taliwala sa imong mga tudlo kinahanglan nimo makapanimaho ang humot sa cinnamon kung kini lab-as.

Ang Mughlai paneer curry gihimo nga cassia crust.

Itom nga paminta

Ganahan ko sa itom nga sili. Lumad kini sa India, gikan sa mga rehiyon sa Malabar ug Western Ghats. Ang tinuod mao nga kini usa ka panakot nga dako ang gasto sa pagtubo tungod kay kini nag-agad sa kinaiyahan ug sa mga siklo niini. Mao nga adunay kini mga presyo nga kanunay magkalainlain.

Kinahanglan nga litson ang itom nga pepper sa wala pa gamiton ug kanunay, kanunay, labi pang maayo nga adunay kini sa lugas ug galingon kini gamay sa wala pa gamiton. Maayo kini sa manok sa sili nga India.

Cumin

Gusto nako ang cumin, labi na ang usa ka marinade alang sa ground beef. Cumin gigamit sa India tibuuk o gisagol sa uban pang mga panakot ug gigamit kini aron mahatag kana nga aso sa tono sa daghang mga pinggan sa India. Ang mga liso niini brown ug humot kaayo.

Mas maayo nga gamiton ang lab-as nga cumin kung gusto namon ang labi ka kusog nga lami. Dali kini masunog, busa pag-amping kung giasal kini. Kung gipasa kini, mapait ang cumin. Ang sulundon mao ang 30 segundo nga light toasting ug dayon tugotan nga pabugnawon sa wala pa gamiton.

Coriander

Kini usa sa labing karaan nga nahibal-an nga species sa kalibutan, kauban ang bulawanong kolor, ang lami niini medyo citric ug ang medyo bagis nga panapton niini. Ang lugas nga coriander gigamit ingon nga sukaranan alang sa daghang mga panakot nga panakot, apan ang coriander nga pulbos usa sa labing gigamit nga mga lahi sa mga pinggan sa India.

Sama sa kaso sa cumin, kinahanglan nimo nga mag-toast gamay hangtod nga bulawan nga brown ug ang mga binhi magsugod sa paglukso gamay sa kalaha. Ang manok nga Tikka Masala usa ka klasiko.

Nutmeg ug mais

Ang parehas kaylap nga gigamit sa gastronomiya sa India. Giproseso ang lab-as nga nutmeg aron makuha ang panggawas ug tangtang ang sapaw. Ang malisud nga panggawas nga nagtabon sa mga liso mahimong mobuak sa dili pa maggaling ug mahimong baling Sa ato pa, ang mace mao ang kabhang sa nutmeg.

Kung kini mamala, makakuha kini usa ka landong taliwala sa bulawan ug kahel ug nagdugang usa ka mainit ug hapsay nga lami sa pag-andam. Sa pikas nga bahin, kung mamala na ang nutmeg magdugay kini mao nga kanunay gitambagan nga paliton kini sa lugas ug diretso kini nga ihawon sa plato o sa pag-andam.

Talagsa ra nga mogamit sa nutmeg ground tungod kay kung gigaling kini nawad-an sa kusog, ngano ngano man? Ang karne nga adunay kari nga massaman adunay nutmeg.

Mga liso sa mustasa

Ang mga liso mahimo nga itum, kape o dalag ug daghang gibaligya sa lutoanan sa India. Ang mga binhi mohatag sa ilang lami kung kini ginalaw o giluto sa lana. Lami sila aso ug gigamit kini kanunay sa mga curries ug curry powder.

Ingon usab, ang lana sa mustasa kaylap nga gigamit sa lutoanan sa North India.

Fenugreek o fenugreek

Kini ang lahi nga dili kulang sa Madras curry powder. Kini labaw nga kinaiyahan alang sa humot ug lami niini. Ang mga liso sa tanum nga kini dalag ug uga ug gigamit ingon usa ka panakot, nga kasagarang gitawag kasurimethi.

Kusog kaayo ang mga binhi busa kinahanglan nga mag-amping ka sa paggamit niini, sama sa mga clove. Gigamit usab kini sa tradisyonal nga medisina ug sa peke nga maple syrup nga makit-an sa India.

Turmeric

Kasagaran sa India, mahimong gamiton nga lab-as o uga. Daghan kini nga mga benepisyo sa kahimsog ug gigamit sa mga curries ug sa daghang lainlaing mga panakot nga panakot. Adunay kini usa ka palami nga labi ka kusug labi ka presko kaysa sa uga ug igo nga mantsa, busa kinahanglan ka mag-amping sa pagdumala niini.

Adunay kini usa ka masubu, yutan-on nga kahumot ug gigamit sa gamay nga kantidad aron mahatagan ang mga curries sa ilang daghang bulawanon nga kolor. Ang mga itlog sa Bhruji adunay turmeric sa kanila.

Saffron

Nahibal-an na namo, kini ang labing mahal nga species sa kalibutan. Mas dako ang bili niini kaysa sa bulawan alang sa gibug-aton niini ug kung nahibulong ka kung ngano, kini tungod ra kay nagkinahanglan kini daghang trabaho aron makahimo. Ang safron sa stigma sa mga bulak nga safron ug kinahanglan tanumon pinaagi sa kamut.

Ang labing kaayo nga safron mao ang lawom nga pula ug gikan kini sa Espanya, Iran o Kashmir. Ang labi ka bugnaw, labi ka lawom ang pula nga kolor. Kini adunay usa ka talagsaon nga lami, apan ang humut magkalainlain sumala sa ilong sa matag usa. Alang sa pipila kini usa ka butang nga bulak, alang sa uban kini adunay mga hint nga dugos ... Bisan pa, ang safron grabe ug gigamit sa gamay nga gidaghanon. sa kinatibuk-an kini matunaw una sa tubig o gatas.

Nangahas ba kamo sa pagdula sa mga niini panakot sa India sa imong kusina?