Storia di a Gastronomia di l'India

A storia di a gastrunumia di u India cumencia in a nebbia di u tempu. Tuttavia, pudemu stabilisce un mumentu legendariu chì mette a so origine in l'istante in cui i saggi himalayani anu scupertu spezie.

Sta legenda ùn hè micca banale, postu chì sti cundimenti anu sempre avutu un impurtanza capitale in cucina indiana. In fatti, sò una di e ragioni per chì hè cunnisciuta in u mondu sanu è perchè hè una di e gastrunumie e più stimate di u pianeta. Se vi piace a cucina è vulete sapè di più nantu à a storia di a gastrunumia indiana, vi invitemu à leghje u nostru articulu.

Storia di a gastrunumia indiana: origine rituale

A cucina indiana, cum'è in ogni locu altrò, hè u risultatu di a necessità di preparà piatti chì sò gustosi per i commensali. Ma in più, hà probabilmente uriginatu cù a scopu rituale, qualcosa chì a distingue da altre gastrunumie.

L'urigine rituale

Infatti, a cucina indù avia in origine un caratteru sacru. In i tempii si preparavanu piatti chì eranu offerti à i dii cum'è tributu. Ma, à l'epica, servianu da manghjà à i pellegrini. Dunque, assai di questi attribuiti propieture curativi.

In realtà, sta pratica continua sempre. U cibu chì hè offertu à e divinità hè chjamatu bhog è hè fatta solu cù prudutti estratti direttamente da a natura. Ùn truvate micca in questu trattatu. Hè ancu riscaldatu solu cù media ugualmente naturali cum'è tronchi d'arburu o cunchiglie di coccu, senza gasu o elettricità.

Spezia

Spezie Garam masala

L'indiani attribuiscenu tanta impurtanza à sta pratica chì esse cucinieru in un tempiu furnisce gran prestigiu suciale. È dinò, a carica hè ereditaria in famiglie. Quellu chì prepara i piatti deve prima bagnassi è pulisce a cucina.

D'altra parte, ogni divinità induista hà u so piattu assuciatu. Per esempiu, Ganesha, cunnisciutu per a so testa d'elefante, hà ancu u so propiu festa gastronomica. Durante questu, e patate sò preparate cù una salsa di yogurt è spezie chì hè data à l'omi è, precisamente, à l'elefanti.

Influenza straniera

Quandu l'India hè stata culunizata, a so gastrunumia hà ricevutu diverse influenze straniere. Ma hà continuatu à esse sacru per l'Induisti. Pudete avè una idea di questu se vi dicemu chì u primu alimentu di u zitellu hè cupertu cun un tamanta cirimonia, Cum’è s’ellu fussi u vostru battesimu o un matrimoniu.

Trà e cucine chì anu influenzatu a gastrunumia di l'India à traversu i seculi ci sò Portughese, la musulmanu, la Persianu è u Inglese principalmente. Di conseguenza, a gastrunumia indiana hè caratterizata da a so immensa varietà di sapori, trame è culori, è dinò u grande valore postu spezie, ligumi è risu.

Spices, essenziale in tutta a storia di a gastrunumia indiana

Avemu digià ammentatu in tuttu questu articulu l'impurtanza di e spezie in a cucina indiana. Ma hè chì custituiscenu a so caratteristica più caratteristica. Trà i più aduprati ci sò a curcuma, u cuminu, u zenzeru, u chili, u rai o a senape nera è u coriandru. Ma ancu curcuma, fienu grecu, coriandru, ziferanu è Hing o pianta asafoetida.

Dal

Un stufatu dal

L'indi dà tantu valore à e spezie chì ne facenu ancu cumbinazioni. Hè assai famosu u chjamatu garam masala, chì hè cumpostu da cinque. Quessi sò tipicamente cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero, è cardamomu.

Ma a spezia più famosa hè curry in polvere, chì si face macinendu a pianta di curry stessa inseme cù una grande varietà di elle. Sò ancu fatti curry in salsa. U megliu di questi hè una marinata cunnisciuta cum'è vindalu è chì, curiosamente, hè d'urigine portoghese. Sò altrettantu famosi i saag è u madras.

U protocolu alimentariu in India

Vi diciamu chì l'Indu ponenu assai valore à l'alimentu. Hè per quessa chì ùn duverebbe micca sorprendervi chì l'accumpagninu in tuttu un rituale. I piatti sò serviti in un cuntaineru unicu è u so cuntenutu hè pigliatu cù a manu dritta, specificamente cù quattru dite, postu chì sia l'indice di quella manu sia e dite di a manca sò cunsiderate destinate à atti impuri.

In listessu modu, se qualcunu vi dà da manghjà cù a so manu in India, ùn vi preoccupate micca. Hè un mostra di rispettu è ospitalità. In u listessu sensu, se rifiutate l'alimentu chì vi danu, vi mostrerà un assai maleducatu è seranu scuntenti.

Alcuni piatti tipici di l'India

A storia di a gastrunumia di l'India hà lasciatu daretu à parechji piatti tipichi chì sò oramai cunnisciuti in u mondu sanu. Saria impussibile per noi di mintuvà li tutti à voi. Perchè ogni zona di u grande paese hà a soia. Avemu da accontentassi, dunque, di parlavvi di alcuni di i più pupulare è gustosu.

Alcune samasas

samosa

Dal, Lenticchie indiane

I dal sò stufate di lenticchie Varianu secondu e zone di l'India. Tuttavia, in generale tutti anu sta legumina, preferibilmente in a so forma rossa, è zenzeru, curcuma è agliu. Sò serviti cun risu è pane.

Chapati, u pane indianu per primura

Precisamente, u pane indianu più cumunu hè chapati, chì hè fattu cù un tipu di farina di granu interu è hà una forma simile à una di e nostre torte. Sicondu cumu hè preparatu, riceve nomi diversi. Cusì, u naan Hè fattu in un fornu, generalmente incollatu à i muri di u fornu. D'altra parte u pane Hè fattu nantu à a griglia è u puri frittu. D'altra parte, u parata Hè un pane farcitu di ligumi.

Rice isula, una influenza mongola nantu à a storia di a gastrunumia indiana

U risu hè fattu in India in mille modi diversi. Ma u più tradiziunale hè u cusiddettu risu isula o pilau, fattu cù ligumi, benintesa spezie è Carni à u stilu mongolu. Sta stessa influenza significa chì i frutti sò ancu aghjuntu à questu.

Pollo tanduori, un classicu

Stu piattu ùn hè micca solu tradiziunale in India, ma hè ancu diventatu un classicu in i ristoranti indiani in Occidente. Pò esse ancu fattu in vari modi, ma hè, in a so versione più basica, gaddina marinata è speziata chì hè fattu in u fornu. In fattu, u so nome vene da u fattu chì hè cucinatu in forni tanduori, fattu di tarra.

Samosa, un deliziosu starter

Hè, forse, u piattu più cunnisciutu di l'India in u restu di u mondu, simile à ciò chì accade cù i rotuli di primavera in u A gastrunumia chinesa. A samosa hè un dumpling farcitu di patate, piselli, cipolla è spezie. Tuttavia, si pò truvà dinò cù altre verdure o cù u pullastru.

Piattu di pollo Tandoori

Chicken Tandoori

Raita, un digestivu rinfrescante

Fondamentalmente, hè un yogurt cumbinatu cù ligumi, in particulare cucumber, è erbe aromatiche. Tuttavia, ci sò ancu mille elaborazioni sfarenti in a gastrunumia indù.

lassi, bevanda per quintessenza

Hindu beie assai tè di latte. Ma più tipicu hè sempre u lassi, ancu fattu da iogurtu liquidu à chì si aghjunghjenu frutti cum'è banana, mango o papaia.

In cunclusione, vi avemu dimustratu una bona parte di u storia di a gastrunumia indiana, è ancu i so usi à l'ora di pranzu è una parte di i so i piatti più tipichi. Avà vi basta à decide di pruvà li. Ùn vi ne pentite micca chì sò deliziosi.


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