Caldo Shuti

A gastronomía de Chiapas é moi rica e variada, composta por pratos moi diferentes. Algunhas delas fabrícanse e consúmense en todo o Estado e outras son máis características de certas poboacións.

Este é o caso de Caldo Shuti, moi común en Tuxtla Gutiérrez. O Shuti é un característico caracol de río debido á súa cuncha negra. En Tuxtla Gutiérrez atópase facilmente debido á abundancia de ríos e regatos.

Aquí deixámosvos unha receita para facer este caldo de shuti, aínda que como adoita pasar hai diferentes xeitos de facelo.

Ingredientes:
1/2 kg. por shuti
2 tomates grandes
Cebola
2 chamborote ou chiles verdes
1 rama de epazote
1 culler de sopa de manteiga ou aceite
Sal ao gusto

Elaboración:
O primeiro é lavar perfectamente os caracois e limpalos retirando a punta. É común nalgunhas ocasións alimentar as conchas durante 2 ou 3 días con follas de yerba santa para limpar o seu sistema dixestivo.
Despois cócense en auga salgada.
Saltéanse tomates, pementos e cebola co aceite ou a manteiga e despois engádense os caracois. Finalmente engádese o epazote e déixase cocer ata que estea listo.

Fotografía vía mexicocociñas


O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Un comentario, deixa o teu

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*

  1.   raul dixo

    O caracol déixase en auga con masa de millo durante dous días isto fai que afrouxe a terra, despois de fritilo todo, engade gua ou caldo de polo, engade masa de millo para espesar a mestura e logo ao primeiro ferver, pon folla santa e epazote Deixa cocíñase 30 minutos ou cocerase e servirase con cebola e limón picados ademais dun chile picado finamente, debería ser líquido, non hai moita masa engadida