Schnitzel, feem ntau hom Austrian phaj

schnitzel

Ntawm txhua qhov kev ntoj ncig mus rau Austria Koj yuav tsum tau tseg tsawg kawg ib hnub ib rooj nyob rau hauv lub tsev noj mov me kom muab cov nyiaj zoo ntawm cov khoom noj yooj yim uas yog lub teb chaws tais: schnitzel.

Yuav kom ua kom nruj, lub npe tseeb ntawm cov khoom noj nrov no yog Wiener schnitzel, uas yog hais tias, "Viennese steak." Qhov no yuav qhia peb txog qhov keeb kwm, lub nroog ntawm Vienna, txawm hais tias raws li peb yuav pom tom qab ntawd nws yog ntau tshaj qhov teeb meem muaj nuj nqis.

Keeb kwm ntawm lub Schnitzel

Thawj daim ntawv uas lub npe ntawm Wiener Schnitzel zoo li yog chav ua noj txij li xyoo 1831. Nws yog hais txog lub npe nrov Katharina Prato chav ua noj, qhov twg piav txog ntau cov raug Austrian thiab yav qab teb German tais tau piav qhia. Nws mentions cov Eingebröselte Kalbsschnitzchen, uas tuaj yeem txhais ua lus "Breaded veal chops."

Tab sis xws li ib qho tais diav zoo tsim nyog ib keeb kwm legendary. Txawm hais tias nws daim veracity yog muaj lus nug, muaj ib zaj dab neeg thoob plaws hais txog extolling lub quarterback nws tus kheej. Joseph radetzky raws li tus qhia ntawm Schnitzel hauv Austria.

radetzky ua

Lus dab neeg muaj nws tias Marshal Radetzky coj Schnitzel rau Vienna los ntawm Ltalis

Radetzky yuav tau paub txog kev noj mov succulent thaum nws muaj yeej rau cov tub rog ntawm sab qaum teb Ltalis. Thaum nws rov qab los, tus huab tais Franz Joseph Kuv ntawm Austria Nws tau xa nws mus qhia nws cov ntsiab lus txhua yam. Hloov chaw qhia nws txog cov tswv yim thiab kev sib ntaus sib tua, Radetzky tau hais rau nws tias nws tau nrhiav tau lub tais zoo ntawm Lombardy nqaij tawv. Fascinated los ntawm zaj dab neeg, huab tais tus kheej thov nws rau daim ntawv qhia, uas sai sai ua npe nrov ntawm lub tsev hais plaub huab tais.

Cov kws tshawb fawb keeb kwm tau hais txog cov lus dab neeg no: ntev ua ntej Schnitzel hauv Austria, cov nqaij muaj ntau yam twb tau siav, ua mov ci lossis kib. Thiab txawm hais tias cov nqaij yog cov khoom lag luam tsuas yog nkag mus rau cov chav kawm muaj txiaj ntsig, txoj kev npaj tau yooj yim heev, uas tau pab txhawb rau cov zaub mov no.

Yuav ua li cas tiag Wiener Schnitzel tau ua

Txawm hais tias muaj qee qhov sib txawv, tsis muaj dab tsi dhau los ntawm qub daim ntawv qhia, uas los ntawm txoj kev yog yooj yim heev. Cov ua noj Austrian zoo pom zoo tias ib tus yuam sij los npaj Schnitzel zoo yog qhov kev xaiv thiab txiav cov nqaij. Nws yog nqaij nyug feem ntau, txawm hais tias muaj cov zaub mov txawv uas siv lwm hom nqaij.

schnitzel

Yuav ua li cas ua Schnitzel

Lub veal yog txiav mus rau hauv loj slices nyob rau hauv cov duab ntawm npauj npaim. Tus Canon cog lus tias nws cov tuab yuav txog 4 millimeters. Cov no yog cov theem ua raws:

  1. Nqaij npajCov. Ua ntej koj yuav tsum maj mam tuav cov fillets kom txog thaum lawv npuav zoo thiab nthuav me ntsis ntxiv. Ua ntej lub batter, ntxiv pinch ntawm ntsev thiab kua txob.
  2. Tom qab ntawv mus rau mov ci: cov fillets yog da dej hauv mis nyuj, tom qab ntawd, txhuam, tom qab ntawd da dej hauv qe nrua ntaus thiab thaum kawg dhau los ntawm breadcrumbs. (Tseem ceeb: koj tsis tas yuav tsoo tus caws noj, koj tsuas yog yuav tsum cia lawv ua raws li cov nqaij nyuj noj).
  3. Cov ntawv kawg yog kib, nyob rau hauv lub yias loj uas lard lossis butter nchuav rau qhov kub ntawm 160 ° C. Thaum nws kis tau lub xim kub peb yuav paub tias nws yog lub sijhawm los qhia cov fillets, uas yuav tsum ua luam dej hauv cov rog kom cov nqaij yuav tsum zoo sib xws. Cov.

Lub schnitzel yuav tsum tau kib tusyees

Txoj kev ib txwm ua rau Schnitzel hauv Austria yog nyob rau ntawm lub tiaj puag ncig loj phaj nrog txhawsCov. Qhov no tuaj yeem ua rau sib txawv: zaub xas lav sib xyaw nrog kev hnav khaub ncaws ntawm dej qab vinaigrette, chives lossis txhoov dos, qos qos, dawb asparagus, zaub xam lav zaub ntsuab lossis Fabkis kib nrog zaub txhwb qaib. Tsis tas li, nyob rau hauv cov tsev noj mov hauv Austrian feem ntau cov neeg ua noj feem ntau ntxiv cov txiv qaub ntsuab thiab cov nplooj lwg nplooj.

Qhov twg noj Schnitzel rau koj qhov kev mus rau Vienna

Raws li lub teb chaws zoo tais, Schnitzel tshwm rau yuav luag txhua cov zaub mov hauv txhua lub tsev noj mov hauv Austrian capital. Txawm li cas los xij, tsuas yog nyob rau qee qhov ntawm nws yog nws npaj nrog cov qauv zoo uas ua rau nws ua delicatessen. Ntawm no yog qee qhov ntawm lawv:

Schnitzelwirt

Tsev noj mov qub tsev neeg nyob hauv Neubau zej zog nrog zoo nkauj rustic décor, ntau txaus siab los ntawm ob qho tib si Viennese thiab cov neeg ncig xyuas rau nws cov nqi pheej yig. Cov ntu no ua siab dav thiab muaj huab cua zoo.

Daim duab

Txheeb xyuas keeb kwm lub tsev noj mov nyob ze ntawm Stephensdom, qhov chaw uas cov neeg tos qhua hnav cov hneev thiab cov nqi tau nce siab. Lawv cov Schnitzel yog li loj lawv nyuam qhuav haum rau ntawm lub phajCov. Ib qho pom kev kom pom. Thiab rau lub palate, ntawm chav kawm.

Dommayer Cafe

Txawm hais tias nws lub npe, ntau dua li café qhov no yog lub tsev noj mov tshwj xeeb uas cov kws ua zaub mov npaj khoom noj Austrian cov tais diav, ncaj ncees ua raws li cov zaub mov txawv thiab siv cov khoom xyaw zoo. Ntawm no Schnitzel dhau los ua kev ua haujlwm ntawm kev kos duab, nws tsim nyog them me ntsis ntxiv kom txaus siab rau nws. Tsis tas li ntawd, nyob rau lub caij ntuj sov koj tuaj yeem noj su lossis noj hmo rau ntawm nws qhov chaw qab ntxiag.


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