Nyob rau ntawm qhov txawv ntawm Cuban gastronomy muaj ib hom zaub mov hu ua "Tasajo", nws lub hauv paus pib hnub tim 1700-1800 xyoo thaum "zaub xas lav" tshwm sim, uas hloov qee qhov nqaij nyug rau hauv "jerky".
Qhov no tau qab ntsev, tawv thiab nqaij ntshiv, yog li thaum xub thawj nws tsuas yog tau haus los ntawm cov qhev los ntawm Tebchaws Cuba thiab Brazil. Tej zaum nws tau yog vim li no uas thawm xyoo nws tau qhia tias jerky yog zaub mov noj los ntawm tsev neeg ntawm qhov tsis tshua muaj neeg txhais tau tias.
Txoj hauv kev ua haujlwm nws niaj hnub no yog nyob hauv qhov kev coj ua qhov qub uas nws tau ua txij li puag thaum ub, uas tau hais tias: nqaij nyug yog pib tua thawj thiab "tua tsiaj". Ntawd yog, nws raug txiav rau hauv cov khoom tsim nyog rau kev kho: ib qho ntub thiab ib qho qhuav. Hauv thawj qhov, cov ntawv no tau muab tso rau hauv brine, hauv kev tso tsheb hlau luam nrog dej thiab ntsev kom ntev li plaub teev. Qhov no tom qab los ntawm lub npe hu ua "kho qhuav" rau thaj tsam li ntawm plaub hnub.
Lub sijhawm no, cov nqaij yog fawm kib, hloov pauv nrog ntsev ntxhib. Tom ntej no, tus neeg ntxhua khaub ncaws tau muab ntxuav thiab tso rau 1 hnub kom qhuav hauv tshav. Tom qab, nws muab tso rau hauv qhov qhuav thiab kaw qhov chaw ntawm lub cellar rau kwv yees li 3 hnub, qhov kawg ntawm qhov uas nws tseem tshuav nyob rau hauv lub hnub rau lwm hnub. Cov txheej txheem no rov qab ua dua rau ib hlis thiab ib nrab.
Tsis muaj ntau yam zaub mov txawv nyob ntawm jerky, tshwj tsis yog rau cov uas, hauv qee lub nroog lossis nroog hauv sab hauv (ntawm teb chaws Cuba), kis dhau los ntawm tsev neeg rau tsev neeg.
Nov yog daim ntawv qhia rau koj:
Cov khoom xyaw
1/2 kilo ntawm jerky
Extra nkauj xwb tus txiv roj roj
2 cebollas
2 cloves ntawm qej
1 tuaj yeem ntawm cov kua txiv lws suav ntuj
1 pimiento verde
Npaj
Lub jerky, txiav rau hauv daim, yog soaked los ntawm hnub ua ntej. Hloov dej ib zaug thiab rhaub kom txog thaum muag muag. Txiav rau hauv cov ntawv me me, muab nws me me kom nws thiaj li tsis ua. Ua ib qho ntses nrog cov roj, cov hauv paus dos thiab chili, thiab cov qej zoo. Ntxiv cov nplawm ntuj soob lws suav.
Tom qab ua noj txhua yam rau tsib feeb, ntxiv rau qhov ua kom txaus, ib txwm nplawm, dhau ntawm cov cua sov qis, sau cov ntsev kom saj kom txog thaum cov kua los ntawm cov kua tau tsawg (li 5-10 feeb ntxiv). Pab nrog mov dawb thiab garnish nrog kib ntsuab plantains.
3 lus, tawm koj li
Oeibre kuv, Kuv tsis tsuas yog yuav tsum tau muab dab tsi li ntawd, muab lwm yam, nws muaj cov ntaub ntawv zoo tab sis tsis txhob tso cov ntaub ntawv zoo li ntawd.
Daim ntawv qhia yuav tsis ua kom zoo nkauj thiab nyuab tab sis jerky tais yog nplua nuj heev
Tau ntev lub sijhawm ntawm cov neeg lub tebchaws Cuba tsis tau paub tias nws yog neeg khib siab.