Epis santi bon, youn nan sekrè yo nan cuisine Perouvyen an

Epis santi bon yo se youn nan sekrè yo nan kwizin nan Perou, konsidere nan mitan pi bon nan mond lan. Gastronomi Pewouvyen an se rezilta konbine tradisyon yo otoktòn ak kontribisyon an panyòl epi avèk enfliyans resèt esklav esklav yo te pote Lafrik Sub-Saharan.

Pita, franse, Italyen ak Chinwa chèf te rive ak la XNUMXyèm syèk migrasyon Yo fini kontribye nan cuisine Perouvyen an karakteristik aktyèl li yo. Fwi nan tout sa a se yon gastronomi ki gen ladan eleman ki soti nan kat kontinan an yon sentèz gou bon gou ak varye ki gen entansite depann, nan yon gwo limit, sou epis santi bon yo ou itilize yo. Si ou vle konnen epis santi bon sa yo, youn nan sekrè yo nan cuisine Perouvyen an, nou envite ou kontinye lekti.

Epis santi bon prensipal Perouvyen an

Gastronomi nan Perou itilize yon gran varyete epis santi bon tou de dous ak anmè kou fièl oswa Piquant e ki ajoute bon sant ak gou nan asyèt ou yo. Ann wè pi itilize a.

Ají, yon klasik nan cuisine Perouvyen an

Chili se Berry nan plant yo kapsik, ki pwodui tou piman, e ki te konsome pa Sid Ameriken depi dimanch maten byen bonè nan tan. An reyalite, kolonizatè yo te rele li "Pepper nan Indies yo". Nan yon sans gastronomik, li se yon Piquant chili ke ou pral byen lwen tankou piman an Panyòl.

Li te gen de varyete prensipal: panca oswa wouj tchili y Jòn pwav. Konsènan asyèt yo pou ki li itilize pa cuisine Perouvyen an, yo trè anpil. Men, nan mitan popilè ki pi popilè a ceviche epi tou li Pachamanca, yon boukannen vyann. Tou de resèt yo konsidere kòm Kiltirèl patrimwàn nan nasyon an epi nap pale de yo pita.

Yon pwav tchili vèt

Green pwav

Koryandè, manyen la tounen

Li se yon epis ki sanble nan fèy li yo ak pèsi, men sa ofri gou anmè kou fièl nan asyèt yo nan ki li se itilize. Li se tou yon engredyan komen nan kèk kalite ceviche epi ou pral jwenn li tou nan la soup kribich, a poul soup, Nan diri vèt  ak anpil lòt asyèt.

Molle oswa woz pwav

Molle a se yon pyebwa natif natal nan Perou. Pou kwit manje a grenn, ki wouj epi kite yon gou ki gen sik, men tou fwi, ki se yon pwisan arom epi ki bay monte nan la woz pwav. Sa a ka son abitye paske li se trè valè pa cuisine segondè. Ou ka jwenn tou jele y molle vinèg.

Achiote, yon lòt epis nan mitan sekrè yo gwo nan cuisine Perouvyen an

Li se tou yon plant otoktòn ki soti nan ki grenn. Akòz ton wouj yo, yo se yon pwisan Colorant sou plak yo. Li se tou itilize kòm yon engredyan nan anpil lòt manje tankou fwomaj, sosis, prezève, bwason e menm desè. Li se tou yon kondiman komen nan chick perivyen.

Huacatay ak aromat la

Li se yon lajman aromat ke ou pral jwenn tou nan resèt anpil Pewouvyen an. Avèk fèy li yo tè ak reskonsab pare nan lwil oliv, sòs tankou huacatay krèm Piquant, ki sèvi kòm yon akonpayman poul la. Men li itilize tou kòm yon kondiman nan lòt asyèt tankou Arequipa ocopa ak Pachamanca, ke nou te deja mansyone.

Muña

Li se tou yon plant aromat trè tipik nan santral ak sid Perou. Pou ba ou yon lide, li gou menm jan ak mant. An reyalite, li pran nan perfusion epi kòm yon soda ak dlo. Kòm pou kwizin nan, li se lajman itilize yo prepare soup oswa bouyon tankou youn nan ak quesillo o Olluco a. Li menm gen pwopriyete medsin.

Achiote

achiote

Rocoto, yon plezi pou sans yo

Li se tou fwi a nan plant la kapsik epi li ka gen yon varyete de koulè, byenke sa yo prensipal yo wouj ak vèt. Kòm pou kwizin nan, li yo gou Piquant epi yo itilize li nan asyèt tankou ceviche. Nan Arequipa yon boure pwav cho epi li pran tou kòm yon engredyan nan lòt kalite sòs.

Paico

Plant sa a gen yon odè pike ki fè li pafè pou aromatize asyèt. Pou rezon sa a, li se itilize kòm yon abiye nan resèt tankou souse, kèk soup, pwa ak lòt asyèt.

Chincho

Li se yon plant èrbeuz ak anpil aromat ki rive nan andin yo. Li te gen pwopriyete medsin, men li se tou yo itilize nan cuisine Perouvyen an, espesyalman nan la Pachamanca, pami lòt resèt.

Asyèt tipik ki fèt ak epis santi bon sa yo, youn nan sekrè yo nan cuisine Perouvyen an

Yon fwa nou te di ou sou tout epis santi bon sa yo, nou pral sispann kounye a nan kèk nan la asyèt ki pi tipik ke yo te fè avèk yo. Nou te deja ba ou non yo, men ou pral tou enterese konnen ki sa yo konpoze de.

Ceviche, plat Pewouvyen an par ekselans

Ceviche, kòm ou konnen, se youn nan asyèt yo tipik par ekselans nan gastronomi Perouvyen an. Kizin yo nan peyi a prepare varyete diferan sa a resèt. Men baz la toujou pwason, zonyon, Piuran ji sitwon, silantro y pwav chili. Nan vire, espès yo maren ke yo te itilize yo prepare li varye selon zòn yo. Se konsa, gen poulpNan krevètNan reken o de korvina, Nan mitan lòt moun.

Pou pati li yo, a Tiradito Li se yon fòm ceviche nan ki pwason an se kri ak koupe an tranch mens. Se resèt ou pwobableman enfliyanse pa la emigran Japonè yo ki te vin nan peyi a ak yo sashimi.

Yon plak ceviche

Perouvyen ceviche

Pachamanca la

Ansanm ak yon sèl anvan an, li se yon pati nan la Eritaj kiltirèl nan Perou, jan nou te di ou. Li se yon plak nan kwit vyann nan wòch prechofe ki ajoute pòmdetè, mayi (mayi), pòmdetè dous (patat), pwa laj epi pafwa, Cassava. Tankou epis santi bon, li pote huacatay, pwav chili, chincho ak lòt moun. Pou pati li yo, vyann lan kapab bèf, kochon, nan poul y kochon Gine.

Lòt asyèt tipik nan cuisine Perouvyen an

La kouve Li se yon resèt ki fèt, menm jan ou ka dvine, ak poul marin nan tchili ak achiote. Pita, li fri ak sèvi ak diri, pòmdetè, mayi, chou, kawòt ak krèm huacatay oswa sòs pwav cho.

Lèt la prepare tou padding, jan nou mansyone anvan an. Se pwav la cho vide ak mens vyann, zonyon, ze difisil-bouyi, fimen fwomaj fre ak epis santi bon diferan yo te ajoute. Finalman, la poul tchili Li te gen vyann sa a soti nan zwazo ak pwav jòn, men tou, lòt engredyan kirye tankou pen tranche, bonbon, lèt ak pecan. Pou sèvi li, ou mete yon ze difisil-bouyi ak oliv.

An konklizyon, nou te di ou sou la epis santi bon, youn nan sekrè yo nan cuisine Perouvyen an, epi tou nan kèk nan la asyèt tipik ke yo fè avèk yo nan peyi andin lan. Koulye a, ou gen sèlman deside eseye yo. Nou asire ou ke ou pa pral wont.

 


Kontni an nan atik la respekte prensip nou yo nan etik editoryal. Pou rapòte yon erè klike sou isit la.

Se pou premye a fè kòmantè

Kite kòmantè ou

Adrès imèl ou pa pral dwe pibliye. Jaden obligatwa yo make ak *

*

*