Սարմա (խորվաթական թթու կաղամբի գլանափաթեթներ)

Ծագումը այս սննդի Խորվաթերեն es թուրքական, Կան շատ եղանակներ «sarma»Եվ տարբերվում են ըստ տարածաշրջանների:

Բաղադրությունը:

1500 գ թթու կաղամբ

2 բաժակ աղաջր (թթու կաղամբից) (ըստ ցանկության)

500 գ աղացած տավարի միս

500 գ աղացած խոզի միս

200 գ խոզապուխտ

2 ձու

15 գ աղ

10 գ սեւ պղպեղ (փոշի)

150 գ սոխ

125 գ բրինձ

300 գ թթու կաղամբ (կտրտած)

500 գ խոզի կողիկներ (ապխտած և չորացրած)

300 գ խոզապուխտ (չոր, ապխտած)

5 գ խոզի ճարպ

3 գ ալյուր

2 գ պապրիկա (կարմիր, չոր)

Մշակում:

Վերցրեք բոլոր կաղամբի կաղամբը և հեռացրեք տերևները ՝ զգուշորեն խուսափելով վնասելուց: 1.500 գ-ը պետք է տա ​​20-ից 25 սարմ: Կտրեք յուրաքանչյուր թերթի ներքեւի մասում գտնվող հաստ մասը (կտրեք եռանկյունաձեւ):

Խառնել աղացած տավարի միսը, խոզի միսը և բեկոնը: Ավելացնել երկու ձու և նուրբ թակած սոխ: Եփել այնքան ժամանակ, որքան բրինձը կիսով չափ պատրաստվի և ավելացնել միսը: Ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել:

Վերցրեք կաղամբի տերևը և միսը դրեք դրա մեջ և պատրաստեք մի փոքրիկ փաթեթ ՝ խնամելով ծայրերը փակելը: Դուք պետք է սեղմեք վերջնական թերթիկի վրա, արեք դա այնքան ժամանակ, քանի դեռ միս կամ տերև չունեք:

Վերցրեք շատ մեծ կաթսա և սկսեք տեղադրել Sarmas- ը դրա մեջ: Ներքևում տեղադրում եք ապխտած բեկոնի կաշիներ, եթե ունեք ՝ Sarmas- ի շերտ, բեկոնի շերտ կամ խոզի կողիկներ: Ավելացրեք մեջտեղում կտրված թթու կաղամբը: Բոլոր սարմաներն ու խոզապուխտը, կողիկներն ու թակած կաղամբի աղցան դնելուց հետո լցրեք 2 բաժակ աղաջան բոլոր իրերի վրա:

Եփել 1 ժամ ցածր կրակի վրա: Ոմանք ուզում են սա ավելացնել. Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա, հալեցրեք կարագը և տապակած ալյուրը մինչև դրանք կարմրեն, ավելացրեք պապրիկան ​​և մի քիչ սառը ջուր և այն դարձեք յուղալի (սա մենք անվանում ենք «աջմբրեն«): Ավելացնել սարմայի մեջ և եփել 2-ից 3 ժամ:

La ավելի լավ սարմա հաջորդ օրն է, ոչ թե այն օրը, երբ այն պատրաստեցիք: Սարմա կարող եք ուտել նաև ամբողջ շաբաթվա ընթացքում կարող է սառեցվել մասեր: Այն ուտում են խոզի ճարպի և սոխի մեջ եփած կարտոֆիլով, որը կոչվում է «Ռեստանի կրումպիր»:

Աղբյուր - Բացարձակ Խորվաթիա