Bandeja paisa, þetta er týpískasti rétturinn í Kólumbíu

Bakki paisa

Matarfræði er ein menningarleg birtingarmynd, Í þessari grein mun ég tala um Paisa bakkann, sem þó að hann sé hefðbundinn réttur Antioquia er þekktur um allt kólumbíska landsvæðið. Áður en ég tala við þig um þennan rétt vil ég útskýra aðeins hvað dæmigerður hádegisverður í Kólumbíu samanstendur af sem er borðaður um klukkan 12:30. Hvað sem þú ert að gera, þá verður þú að yfirgefa það og fara í hádegismat, þá er enginn tími til að klára.

Dæmigerður hádegismatur í Kólumbíu samanstendur af súpu, kjöti (nautakjöti), kjúklingi eða grænmeti og þurru. Þurrinn er bakki með salati, hrísgrjónum, patacón og kjöti eða fiski. Það er enginn siður að hafa eftirrétt og þeir drekka ekki kaffi sem lokapunktur. Það sem "hádegismatseðillinn" felur í sér er drykkur, sá siður að drekka gos er útbreiddur, en hinn hefðbundni hlutur væri panela vatn eða náttúrulegur safi. En paisabakkinn er í sjálfu sér hádegismatur og er borinn fram sem slíkur vegna þess hve mikill matur hann ber.

Paisa bakki, hráefni

Uppskrift Bandeja Paisa

Eins og ég sagði þér, þá er paisa bakkinn dæmigerður fyrir Antioquia, en frægð hans er svo útbreidd að hægt er að bjóða þér það, með afbrigðunum sem eru dæmigerð fyrir hvert svæði, á öllum stöðum. Mundu það Í Kólumbíu skilja margir paisa fyrir þá sem ekki eru frá Bogotá, þó að samhverfufræðilega séð sé aðeins fólk frá kaffisvæðinu paisas.

Skref til að skrá þig eins og það birtist á wikipedia innihaldsefnin sem semja það, að hefðbundin klassísk framsetning þess sé fjórtán; tólf þeirra raðaðir inni í bakkanum og tveir í viðbót sem undirleik:

  • hvít hrísgrjón
  • Púður, sveitt eða ristað nautakjöt
  • Chicharrón, sem er steiking húðar svínsins með smá kjöti.
  • Sneiðar af þroskuðum plantain eða patacón.
  • Antioqueño chorizo ​​með sítrónu (það er hvítt chorizo ​​sem er ristað, það er ekki borðað hrátt)
  • Arepa Antioqueña, sem er búin til með skroppnu gulu eða hvítu maíshveiti.
  • Hogao (verður eins og sósa) með tómötum og lauk
  • Farmbaunir eða pintóbaunir
  • Skerður náttúrulegur tómatur
  • Avókadó.

Los Hefðbundin undirleikur til að drekka með paisa bakkanum eru, mazamorra con leche, og þeir geta einnig boðið þér jörð panela, dulce macho (það vísar til þroskaða bananans, sem er ekki það sama og bananinn) eða guava samloku, Ekki halda að það sé guava á milli tveggja brauðs, það er sæt kviðategund heldur guava vafin laufum!

Hvernig á að elda paisa bakkann

Patacones frá Bandeja Paisa

Ef þú hefur verið hvattur til að elda það og nú þegar þú þekkir öll innihaldsefnin mun ég segja þér hvernig þú ættir að búa það til.

Það fyrsta sem þú þarft að gera er að láta baunirnar liggja í bleyti yfir nótt áður en þær eru soðnar og síðan elda þær í potti þar til þær eru orðnar mjúkar. Þó að þú getir farið að búa til hrísgrjónin í sósu af olíu, salti og löngum lauk. Í næstum allri Suður-Ameríku hafa þeir þann sið að þvo hrísgrjón tvisvar til þrisvar áður en þau láta sjóða, svo að það losi sterkjuna, en þar bragðið af hverju eða hverju.

Á annarri pönnu, steikið hakkið og bætið helmingnum af hogaoinu við, eins og ég útskýrði fyrir ykkur, hogao er eins konar tómata- og lauksósa og hrærið með skeið. Þú lætur svínakjötið rifna sig með því að steikja svínakjötið með skinninu.

Þegar öllu er lokið Borið fram á bakka, chicharrones til hliðar, hrísgrjónin, blandið baununum saman við kjötið og setjið það líka, við þetta bætið þið patacón (Í næstu málsgrein mun ég útskýra hvernig þau eru búin til) nokkur steikt egg og avókadó skorið í fjóra. Sérhver góður Kólumbíumaður hefur gaman af chilipipar, svo ef þú bætir svolítið við, þá munu þeir þakka því.

Ég skal segja þér frá patacón. Þeir eru í grundvallaratriðum steiktir fletir stykkir af grænum pönnu. Þær má borða einar eða með því að setja allt sem þér dettur í hug ofan á, þó algengast sé að spæna egg, strandostur, eins og sést á myndinni, kjöt, steiktur fiskur.

Saga paisa bakkans

Ljósmynd af Paisa fólkinu

Bakkinn paisa í núverandi mynd og samsetningu, er tiltölulega nýlegur réttur, fyrir 1950 eru engar tilvísanir í hann. Það er vafalaust viðskiptaþróun, þróuð í Antioquia veitingastöðum frá hefðbundnum Antioqueno „þurrum“, sem samanstendur af hrísgrjónum, baunum, kjöti, sumum steiktum og plantain og í fylgd með arepa. Það eru þeir sem verja að mögulegt sé að það hafi þróast frá öðrum algengum rétti á svæðinu, Tipico Montañero eða einfaldlega Tipico.

Í dagblaðinu El Tiempo, já það sama sem Gabriel García Márquez skrifaði sem blaðamaður, skrifuðu grein um tilurð paisabakkans þar sem þeir fullyrtu að á fjórða áratugnum hafi hann verið borinn fram í El Maizal, veitingastaður í Bogotá, þessi sami bakki og heitir Platon Marinillo.

Önnur útgáfa segir að Hernando Giraldo, sælkeri og blaðamaður, hafi fundið það upp fyrir tilviljun og markaðssett það á veitingastað sínum El Zaguán de las Aguas. frá höfuðborg Kólumbíu. Anecdote er að fyrirtæki pantaði paisa hlaðborð fyrir viðburð, með því skilyrði að það væri glæsilegt. Svo að hvítum dúkum var raðað saman og hver máltíð á stóru skrautlegu bakkanum. Glaðir matargestirnir hjálpuðu sér að öllu sem kom á disknum og toppuðu mjúksteikt egg á hæð matarins. Giraldo unni hugmyndinni og felldi hana í bréfi sínu. Hvernig sem það er, þetta er réttur sem Kólumbíumenn andvarpa fyrir þegar þeir eru úti ... og líka þegar þeir eru inni.

Á sumum dæmigerðum Antioquia veitingastöðum er að finna afbrigði af því sama og þeir hafa kallað bakki sjö kjötanna, sem þeir bæta við, til viðbótar við öll innihaldsefni sem ég hef séð áður, roastbeef og svínakjöt, grillaða svínalifur og Antioquia blóðpylsu ... það er að segja heila kaloríubombu, en með mjög ríku bragði.


Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

28 athugasemdir, láttu þitt eftir

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*

  1.   Zutano sagði

    Þegar einhver frá annarri menningu þorir að nota lýsandi lýsingarorð um það sem hann þekkir ekki nema helminginn vekur þessi afstaða hjá mér tvö viðbrögð: hið fyrsta um samúð þar sem ég segi sjálfri mér að viðkomandi sé þegar búinn í lífinu vegna þess að það eina sem leiðarvísirinn er skortur á forvitni og gefur því til kynna að allt sem hann tekur sér fyrir hendur sé byggt á fordómum, það er að segja á yfirborðskenndri og barnalegri sýn.
    Annað, af reiði. En þá spyr ég sjálfan mig af hverju að vera reiður við einhvern sem ég þekki ekki einu sinni og það sem hann er að gera er kannski að vekja. Í staðinn, eftir reiðina, koma minningarnar til mín. Ég man fullkomlega árið sem ég bjó í Bandaríkjunum og hvað ég þjáðist að borða almennilega. Hann þurfti að hafa hendur í hári erlendra veitingastaða til að draga úr ameríska matarhallanum. Ég fór meira að segja á eþíópískan veitingastað í Zashington þar sem ég borðaði nokkra safta rétti sem fengu mig bókstaflega til að sleikja fingurna. En já, áður en ég fór inn á veitingastaðinn varð ég að láta alla fordóma útundan á götunni sem geta valdið lönguninni til að borða eitthvað annað. Nokkur orð duga til að skilja vel.

  2.   heidys svarta sagði

    Ég segi þér að ég sá myndina og hún lét vökva í mér munninn og um leið vakti mig nostalgíu að hugsa um það sem er borðað í landinu mínu er svo gott og ég er svo langt

  3.   efrain sagði

    Ég er Panamani, ég bjó í mörg ár í Kólumbíu og ég fullvissa þig um að þar sem ég sakna þessa réttar lítur hann út fyrir að vera ljúffengur, sá sem líkar ekki við að vista athugasemdina

  4.   Alexis sagði

    Það besta við land er aðalréttur þess, ég hef aldrei heimsótt Kólumbíu en alltaf þegar ég fer til annars lands reyni ég aðalréttinn og mér líkar vel. Kólumbía verður ekki undantekningin og diskurinn þeirra lítur mjög vel út. Það er til fólk sem kann ekki að meta hluti í lífinu og kvartar síðan.

  5.   Ana Arias sagði

    Paisa bakkinn er stórkostlegur hver sem segir annað eigi í vandræðum með góminn sinn, það er rétt að oftast getur maður ekki borðað það alveg því það er nóg en aðeins blanda af svo fjölbreyttum kræsingum gerir það sérstakt. Ég er Venesúela en ég elska kommóðuna þína. Kveðja til allra kólumbísku bræðranna.

  6.   Ana Arias sagði

    ekki taka eftir þessum illgjarnu athugasemdum, matargerð þeirra er almennt framúrskarandi, hér höfum við nokkra kólumbíska veitingastaði og ég og fjölskyldan mín fer oft og við elskum alltaf matinn þeirra. Ua sjá fleiri kveðjur og kossa.

  7.   BartMax sagði

    Að hugsa bara um paisa bakka fær mér til að vatn í munninum. Auðvitað er það sem ég ætla að segja ekki hlutlægt vegna þess að ég er kólumbískur, en landið mitt hefur gífurlegt matarfræðilegt úrval, fyrir alla smekk. Svo ef þú vilt borða eitthvað ljúffengt og í sumum tilfellum öðruvísi, þá veistu, komdu við hjá kólumbískum veitingastað.

  8.   Lili sagði

    Athugasemd mín er varkár með það sem þú segir vegna þess að ef þér líkar ekki eitthvað án þess að prófa það, ekki hrópa vegna þess að í löndum okkar eru líka skrýtnir matir og ekki allir sjá það með slæmum augum svo Paisa matur er ekki sjaldgæfur fyrir mig það er matur og Guð allt gerði það gott

  9.   estefania sagði

    Paisa matur er bestur og slíkt við Donaisi ef þér líkar það ekki, athugasemdir þínar verða hræðilegar

  10.   Andrew sagði

    kveðja til allra í Kólumbíu! Ég segi þér að ég hef ferðast til fallega lands þíns um það bil fjórum sinnum og ég elska matinn eins mikið og fólkið. Meðal ríkustu rétta er þetta, paisa bakkinn, sem ég þrái jafnvel núna, hinum megin úr heiminum! Án þess að vísa til athugasemda sem þegar hafa komið fram verð ég að segja að ég elska persónulega matinn þinn ... jæja, hjartanlega kveðja og ég vona að geta snúið aftur til Kólumbíu mjög fljótlega! "Að þeir séu mjög vel!"

  11.   Xavier sagði

    Ég er Ekvador og verð að segja að paisabakkinn er ljúffengur, sá sem segir annað veit ekki um mat.

    Ég hef prófað það í Cartagena og Bogotá og ég verð að segja að það er best ...

    Kveðjur,

  12.   Cristina sagði

    paisa bakki bestur

  13.   Davíð .. sagði

    ÉG ER ungur maður 16 ára og ég er MIKIÐ STOLT PAISA, ÉG ER EKKI RASISTI, OG ÞAÐ FYNIR MÉR AÐ “DONAIS” sé MJÖG MYNDLIST, HUGSANLEGUR og vanlíðaður einstaklingur vegna þess að við erum kolumbíar eða ekki, þú ert og EF ÞÚ ÆTLAR AÐ KOMA OG TALA SLÁTT UM VÖRUR okkar KOLEMBÍNA. FJÖLDIÐ VARÐA ORÐINN ÞEGAR ÞEIM ER AUKIÐ ...

    PAISA BAKKIÐ ER KINBA ...

  14.   Miguel sagði

    þessi réttur er mjög ljúffengur

  15.   Davíð sagði

    Ég er Perú frá 25 til

  16.   Davíð sagði

    Ég er Perú frá 25 til

  17.   Davíð sagði

    Ég er 25 ára Perú og fyrir viku síðan er ég kominn aftur til lands míns ... Ég var aftur 3 vikur í Kólumbíu og kom aftur til að prófa Paisa bakkann og ef hann er ríkur elska ég hann, þar á meðal Rice með Kókoshneta, en þaðan ... með hinum finnst mér ekki mikið um mat að segja, ég saknaði perúskra matar og þegar ég var í Kólumbíu eldaði ég og bjó til perúskan mat og þeim líkaði vel, í hitt skiptið gerði ég Papa a la huancaina, Lomo saltado, og þeim líkaði vel við þau, sem mér líkaði 100% er Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy er falleg, ég var í Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima og Bogotá .. Ég skemmti mér konunglega ... og reyndar kem ég aftur á næsta ári til að eyða fríunum mínum aftur ... en allt fer eftir kólumbískri stelpu sem ég kynntist, fallegustu konu sem ég hef séð, ja smakkaðu Chau =)

    1.    Karl sagði

      ÞÚ TRÚIR ALLTAF SJÁLFSTJÓRN HEIMINN MEÐ ÞJÁLFUN ÞÉR !!! JÖRFENDUR VERÐUÐU að vera PE !!!

  18.   Miguel sagði

    þú hefur rétt fyrir þér David, kólumbískur matur er ekki eins ríkur og við skulum segja vegna þess að hann hefur ekki bræðslu eins og perúinn sem er ítalskur, þýskur, króatískur, japanskur og kínverskur, kólumbískur matur hefur meiri afrísk, spænsk áhrif, í frumbygginu er Kólumbíumenn þeir skammast sín þess vegna stendur matur þeirra ekki upp úr og mun kannski aldrei standa upp úr

  19.   Carmen sagði

    mágkona mín er kólumbísk og hún gaf mér að prófa þennan mat og þennan sem þú ert að deyja úr góðum

  20.   ester sagði

    Halló, ég er spænsk stelpa og maðurinn minn er kólumbískur, nú á hann að verða afmælisdagur hans og mig langar að koma honum á óvart með dæmigerðri afmælisveislu Kólumbíu, en ég hef ekki hugmynd um hvernig á að gera það, ég myndi meta mikið ef þú gætir hjálpað mér og gefið mér hugmyndir, þakka þér fyrir.

  21.   Cristina sagði

    donaisi ef þú ert ekki kólumbískur ekki gagnrýna og ef þú ert að bera virðingu fyrir kólumbíska blóðinu þínu er paisa bakkinn það besta sem er Kólumbía mín og spennandi matur þess og farðu til Patagonia dionaisi .l.

  22.   FYRIR sagði

    Þú afsakar mig, en PAISA-bakkinn hefur EKKI LETTUCE EÐA Gúrku. TÓMATÓNIN og laukurinn eru höggvin og sýrður og mynda hinn fræga og ljúffenga „HOGAO“ EÐA „HOGO“. TAMPCO HEFUR LITIÐ Cilantro.

  23.   rúlla að eilífu sagði

    Látum okkur sjá. Við skulum gera það ljóst. Kólumbískur matur er ekki eins vandlega tilbúinn og framandi og annars staðar. Það bregst einfaldlega við því að fjalla rökrétt um gastronomic kröfur sem við þurfum sem hörkuduglegt land. Það er hratt í undirbúningi en með nægar kaloríur, fitu og kolvetni til að vera alltaf virkur. Ef Bandaríkin eru með hamborgarann ​​hefur Kólumbía paisa bakkann, þó án þess að vera svo útbreiddur á landsvísu. Það eru ekki margir möguleikar á dæmigerðu eldhúsi í Kólumbíu, en paisa bakkinn stendur upp úr fyrir að sameina nokkur innihaldsefni sem án þess að bæta mörgum kryddum fullnægjandi. Ég er frá Bogotá og ég lýsi mig yfir „antipaisa“ eða „fáránlegt“ vegna allrar menningar sinnar um eiturlyfjasmygl, vændi og hitmen, menningu „það sem mér líkar ekki við útrýma“, en það verður að segjast að þegar þú kemur inn í einhverja veitingastaður besti kosturinn er að biðja um paisa bakka.

  24.   Yurani sagði

    Paisa bakkinn er og verður það ljúffengur réttur ????

  25.   Jose luis ramirez sagði

    Ég er Bólivíumaður, ég var í Cali og prófaði Paisa bakkann, sem er ljúffengur, hann er ekki svo frábrugðinn Bólivískum mat, hann hefur stórkostlegan smekk, kólumbísku bræðurnir hafa góðan matarsmekk.

  26.   No Name sagði

    Þú lítur ógeðslega út:: /

  27.   Cira sagði

    Halló, mjög ríkur, ég er kúbverskur og við höfum sama smekk, hann er mjög ríkur.