Әдеттегі ағылшын таңғы ас: Қара пудинг

ағылшын қара пудингі

Қара пудинг, оның тұзына тұрарлық кез-келген ағылшын таңғы асында маңызды

Бекон, қуырылған жұмыртқа, бұршақ ... а бар екендігі даусыз Ағылшын таңғы ас Бұл күнді бастаудың өте күшті әдісі. Бірақ оның жалпы ингредиенттерінің бірі әсіресе Ұлыбританияда немесе Ирландияда туылмаған адамдарға ұнайды: Қара пудинг (Қара пудинг).

Бұл шұжық кептірілген шошқа қанымен жасалады, оған сұлы майы мен арпаға толтырма қосылады. Әдетте оны салқын түрде ұсынады, бірақ оны пісірілген, қуырылған немесе грильде жейтіндер бар. Басында бұл өте тәбетті көрінбеуі мүмкін, бірақ таңғы ас кезінде дәстүрлі тағам болып саналады ағылшын гастрономиясы.

Қара пудингтің пайда болуы

Қатаң түрде, қара пудинг - бұл классиканы дайындаудың нәтижесі қан шұжық Басқа жолмен.

Шошқаны сою кезінде жануардың қанын бұзбай артықшылықпен пайдаланудың ең жақсы тәсілі оны пудинг түрінде ұстау болып табылады. Оның пайда болуы Англияда орта ғасырлардан басталады, ескі аспаздар растайды. Ол кезде оны қой немесе сиыр қанымен, әсіресе Шотландияда дайындаған.

Алайда, біз білетін Қара пудинг дүниеге келді Ланкашир аймағы, Англияның солтүстік-батысында, XNUMX ғасырдың ортасында.

La дәстүрлі рецепт бұл жануарлардың майын және басқа да дәмдеуіштерді (сұлы майы, нан үгіндісі, хош иісті шөптер және т.б.) қосқанда жаңа қанды ұзақ уақыт араластыру керек екенін айтады. Қоспа дайын болғаннан кейін оны қабыққа енгізіп, қайнатады. Қара пудингтің қазіргі өндірушілері жануарлардың қабығын синтетикалық целлюлоза терісіне ауыстырды.

Кішіпейілділікпен шыққан бұл тағам британдық гастрономияның эмблемасына айналу үшін ұзақ жолдан өтті. Көптеген гурмандар оны шынайы деп санайды жеңсік ас.

Ағылшын таңғы ас

Қара пудинг, әдеттегі ағылшын таңғы асының маңызды элементі

Аймақтық сорттар

Британдық аралдардағы қара пудингтің танымалдығы бұл өнімді классикалық таңғы асқа маңызды элемент етті, дегенмен ол басқа тәсілдермен тұтынылады, сонымен қатар тауық немесе алмұрт немесе алма сияқты жаңа піскен жемістермен бірге қолданылады.

Сондай-ақ көп қара пудингтің сорттары өз модификацияларын қамтитын. Шындығында, бұл туралы жиі айтылады Ұлыбританиядағы әрбір қасапшының өз рецепті бар қара пудингті дайындау. Айырмашылықтары өте аз және қан мен толтырудың арақатынасына, оның құрылымы мен құрамына, сондай-ақ қоспаға дәмдеуіш ретінде қосылатын шөптердің үйлесіміне негізделген: пеннойройал, майоран, тимьян, жалбыз ...

Қара ел

Осы эмблемалық шұжықпен байланысты Англия мен Шотландияның аймақтары да белгілі Қара ел (қара ел), мұнда жергілікті нұсқалары көп. Міне бірнеше мысал: қалада Бэри, Манчестердің жанында, оны сірке суына қайнатылған қағаз конусында қайнатады; екінші жағынан, округінде Йоркшир оны лимон мен тимьянмен хош иістендіру әдеттегідей, бұл жерлерде шөптер де белгілі пудинг-жерб.

Ирландия: Дришин және Сним қара пудингі

XNUMX ғасырдың бір кезеңінде Қара пудинг теңізді кесіп өтіп, Ирландия топырағына жетіп, ол тез тамыр жайды. Изумруд аралында екі көрнекті сорт бар: Дришин сиыр қаны және Sneem Black Pudding, бастапқыда Керри округінен.

Сомерсет: Қара қазан

Бірақ ең танымал аймақтық сорт - Англияның оңтүстік-батысында, Сомерсетте жасалған. Онда қара пудинг дәстүрлі рецепт бойынша дайындалады, тек бір детальдан басқа. Бұл әртүрлілік қоспаны қамту үшін классикалық шұжық қабығын қолданбайды, керісінше ол жасалады сазды ыдыста. Осылайша, қара пудинг тәрелкеге ​​беріледі және оны атайды Қара қазан (қара қазан).

Англияда қара пудинг фестивалі

Қара пудинг лақтырудан әлем чемпионаты - бұл гастрономиялық өнімнің айналасында өтетін көңілді спорттық шара

Жыл сайынғы қара пудинг лақтыру чемпионаты

Англияның солтүстігінде қара пудингтің танымалдығы соншалық, оның құрметіне өзінің фестивалі бар: Қара пудинг лақтырудан әлем чемпионаты. Қатысушылар слингшоттарды қолданатын жарыстан кем емес ұзын қара пудингтік шұжықтарды мүмкіндігінше тастаңыз.

Еліміздің оңтүстігінде, солтүстігінде Оксфорд пен Кембридж арасындағы бәсекелестікке еліктеу Ланкашир және Йоркшир графтықтары қаласында өз намысын қорғайды Рамбботтом. Чемпионат 80-ші жылдардың ортасында басталды және айқын ойын сипатына ие болды.

Ол жыл сайын қыркүйек айында атап өтіледі, оған еліміздің түкпір-түкпірінен мыңдаған көрермендер жиналады және басқа елдерден аз емес туристер келеді.


Мақаланың мазмұны біздің ұстанымдарымызды ұстанады редакторлық этика. Қате туралы хабарлау үшін нұқыңыз Мұнда.

2 пікір, өз пікіріңізді қалдырыңыз

Пікіріңізді қалдырыңыз

Сіздің электрондық пошта мекен-жайы емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған *

*

*

  1.   Оскар Эррера-Үйден жұмыс дижо

    Бұл өте қызықты мақала, өйткені осы сайт арқылы Англияда жасалатын тағам туралы әңгімелейтін болсақ, бұл тағам Англияда өте жақсы екенін көпшілік ұнатады.

  2.   Cookie дижо

    Менің елімде бұл көптеген жылдардан бері белгілі және оны қан шұжықтары деп атайды ... Мен отарлық кезден бастап ...