Dîroka Gastronomiya Hindistanê

Dîroka gastronomiyê ya Hindistan ew di mijên demê de dest pê dike. Lêbelê, em dikarin demek efsanewî saz bikin ku koka xwe di yekser a ku tê de cih digire şehrezayên Himalayayê biharat vedîtin.

Ev efsaneya hanê ne girîng e, ji ber ku van condiments her dem hebû girîngiya sermiyanê di pêjgeha Hindî de. Di rastiyê de, ew yek ji wan sedeman in ku li çar aliyê cîhanê tê zanîn û çima ew e yek ji gastronomiyên herî bi nirx ên gerstêrkê ye. Heke hûn ji pijandinê hez dikin û dixwazin di derbarê dîroka gastronomiya Hindistanê de bêtir fêr bibin, em we vedixwînin ku gotara me bixwînin.

Dîroka gastronomiya Hindî: koka rêûresmê

Pêjgeha Hindî, wekî her deverê din, encama hewcedariya amadekirina xwarinên ku ji xwarinçêkirinê re tamxweş in e. Lê bi pê ve, ew dibe ku bi a armanca rîtualî, tiştek ku wê ji gastronomiyên din cuda dike.

Koka rêûresmê

Birastî, pêjgeha hindû di eslê xwe de hebû karakterê pîroz. Di perestgehan de xwarinên ku wekî xweda ji xwedayan re dihatin pêşkêş kirin hatin amade kirin bedel. Lê, di wê demê de, wan ji heciyan re wekî xwarin xwarin. Ji ber vê yekê, gelek ji van têne vegotin taybetmendiyên başkirinê.

Bi rastî, ev pratîk hîn jî berdewam dike. Ji xwarina ku ji xwedayan re tê pêşkêş kirin re tê gotin bhog û ew tenê bi tê çêkirin hilberên ku rasterast ji xwezayê hatine derxistin. Hûn ê di wê de nestendî nabin. Tewra tenê bi medyayên bi heman rengî yên xwezayî pêk tên germ dibe wekî kokên daran an qalikên gûzê, bê gaz û elektrîk.

Biharat

Biharatên Garam masala

Hindî ew qas girîngiyê didin vê kiryarê ku di perestgehekê de pijandina xwarinê peyda dike prestîja mezin a civakî. Lik bi heman awayî, doz e mîratî di malbatan de. Kî firaxan amade bike divê ew pêşî mitbaxê bişo û paqij bike.

Li aliyê din, her xwedayê Hindu xwarina wê ya têkildar heye. Bo nimûne, Ganesha, bi serê xwe fîl tê nas kirin, heya ya xwe jî heye festîvala gastronomîk. Di vê demê de, kartol bi sosê mast û biharatên ku hem ji mirovan re tê dayîn û hem jî, ji fîlan re tê amadekirin.

Bandora biyanî

Dema ku Hindistan hate kolonî kirin, gastronomiya wê bandorên biyanî yên cûda kir. Lê ew ji bo Hîndûyan pîroz bû. Hûn dikarin li ser vê yekê ramanek bistînin heke em ji we re vebêjin ku xwarina yekem a pitikek bi merasîmek mezin, mîna ku vaftîzbûn an dawetek we be.

Di nav xwarinên ku bi sedsalan li gastronomiya Hindistanê bandor kirine de hene Portekizî, la misilman, la farisî û Îngilîzî serewanî. Wekî encamek, gastronomiya Hindistanê ji hêla xwe ve tête diyar kirin cûrbecûr cûrbecûr tehm, nîgar û rengan, û her weha nirxê mezin danîn ser baharat, sebze û birinc.

Biharat, di seranserê dîroka gastronomiya Hindistanê de girîng in

Me berê jî di seranserê vê gotarê de qala girîngiya biharatan di xwarinên Hindistanê de kir. Lê ew e ku ew taybetmendiya wêya herî taybetmendiyê pêk tînin. Di nav yên ku herî zêde têne bikar anîn de tûrik, kîmyewî, zencefîl, çîlek, rai an xerdelê reş û korînder e. Lê di heman demê de tûrik, fener, korî, zafran û hing an nebatê asafoetida.

dal

Stewrek dal

Hindî ew qas qîmet didin biharatan ku ew jî têkeliyên wan dikin. Pir navdar e ku tê gotin garam masala, ku ji pênc kesan pêk tê. Vana bi gelemperî darçîn, kurf, findiq, îsota reş, û kardamom in.

Lê bihara herî populer e toz kerî, ku ji hêla hûrkirina nebatê kerrî ve bi cûrbecûr cûrbecûr ve ji wan re tête çêkirin. Ew jî têne çêkirin keriyên di sosê de. Ya çêtirîn vana marîneyek e ku tê zanîn vindaloo û ew, bi meraq, bi eslê xwe Portekîzî ye. Ew bi heman navdar in saag û medrese.

Protokola xwarinê li Hindistanê

Me ji we re digot ku Hîndû qîmetek mezin didin xwarinê. Ji ber vê yekê divê ku hûn ne surprîz bin ku ew di her tiştî de bi wê re dibin rêûresmek. Xwarin di yek konteynir de têne servîs kirin û naveroka wê bi destê rastê, bi taybetî bi çar tiliyan têne girtin, ji ber ku hem indexa wê destî û hem jî tiliyên çepê ji bo kiryarên nepaqij têne hesibandin.

Bi heman awayî, heke kesek li Hindistanê bi destê xwe xwarinê bide we, serê xwe neêşînin. Ew a rêz û mêvanperweriyê nîşan bide. Di heman wateyê de, heke hûn xwarina ku ew didin we red bikin, hûn ê nîşan bidin pir bêedebî û ew ê xemgîn bibin.

Hin xwarinên tîpîk ên Hindistanê

Dîroka gastronomiya Hindistanê gelek xwarinên xwerû yên ku niha li seranserê cîhanê têne zanîn li pey xwe hiştiye. Dê ne gengaz be ku em wan hemîyan ji we re behs bikin. Ji ber ku her devera welatekî mezin bi xwe heye. Em ê naverok bin, ji ber vê yekê, da ku hûn li ser hin ji yên herî zêde vebêjin populer û tamxweş.

Hin samosas

samosas

dal, Lentilên şêwazê Hindî

Dal in stewrê lentil Ew li gorî herêmên Hindistanê diguherin. Lêbelê, bi gelemperî hemî ji wan re ev legume, çêtir di forma xweya sor de, û zencefîl, tûrik û sîr hene. Ew bi birinc û nan re têne pêşkêş kirin.

Chapati, nanê hindî yê quintessential

Bi rastî, nanê Hindistanê yê herî hevpar e chapati, ku bi celebek ardê genimê tevahî tête çêkirin û dişibihe yek ji ya me cakes. Bi awayê ku tê amade kirin ve girêdayî ye, ew navên cûda distîne. Bi vî rengî, naan Ew di tenûrê de tête çêkirin, bi gelemperî li dîwarên tenûrê tê zeliqandin. Li aliyê din jî roti Ew li ser grill û puri qelandin. Li aliyê din, paratha Ew nanek e ku bi sebzeyan tê dagirtin.

Rice girav, Li ser dîroka gastronomiya Hindistanê bandorek Mongolian

Li Hindistanê birinc bi hezar awayên cûda tê çêkirin. Lê ya herî kevneşopî ya bi navê birinc e girav o pilau, bi sebze, bê guman biharat û çêkirî Goştên mîna mongolî. Vê heman bandor bandor dike ku fêkiyan jî lê zêde dikin.

Pollo tandoori, klasîkek

Ev xwarin ne tenê li Hindistanê kevneşop e, lê di heman demê de li xwaringehên Hindistanê yên li Rojava jî bûye klasîk. Ew dikare bi awayên cûrbecûr jî were kirin, lê ew, di guhertoya xweya herî bingehîn de, mirîşka marînekirî û biharatkirî ku di tenûrê de tê çêkirin. Bi rastî, navê wê ji rastiya ku tê de tê pijandin tê sobeyan tandoori, ji axê hatî çêkirin.

Samosa, destpêkek xweş

Ew e, dibe ku xwarina çêtirîn ya Hindistanê ye ku li mayîn tê zanîn, dişibihe çi bi pelikên biharê re li Gastronomy. Samosa ye dumpling dagirtî ji kartol, fasûlî, pîvaz û biharatan. Lêbelê, hûn dikarin wê bi sebzeyên din an jî bi mirîşkan re jî bibînin.

Xwarina mirîşka tenûrê

Tandoori mirîşkê

Raita, hevedudaniyek geş

Di bingeh de, ew a mast digel sebze, nemaze xiyar, û gihayên aromatîkî. Lêbelê, di gastronomiya Hindu de hezar hûrguliyên cûda jî hene.

lassi, vexwarina quintessential

Hindu pir vedixwin çaya şîr. Lê hêj tîpîktir hîn jî ew e lassie, her weha ji mastê şile ku fêkiyên wekî mûz, mango an papaya lê zêde dibin tê çêkirin.

Di encamnameyê de, me beşek baş a dîroka gastronomiya Hindî, û her weha yên wan hûrgelan dema nîvro û hin ji yên wê xwarinên herî tîpîk. Naha hûn tenê hewce ne ku biryar bidin ku wan biceribînin. Hûn ê poşman nebin ku ew xweş in.


Naveroka gotarê bi prensîbên me ve girêdayî ye etîka edîtoriyê. Ji bo raporkirina çewtiyek bitikîne vir.

Beşa yekem be ku şîrove bike

Commentîroveya xwe bihêlin

Navnîşana e-peyamê ne, dê bê weşandin.

*

*