Reşîna mastik, li Xîosê çêbûye

mastî

Ew yek ji wan e hilberên gelemperî yên Yewnanî û ew ji bedewiyê tê Girava Xîosê: la rezina mastî, di Spanî de jî wekî tê zanîn mastîk an mastik.

Ev rezîna xwezayî ya pir aromatîk ji celebek mastik tê (pistacia lentiscus) ku tenê li başûrê vê giravê şîn dibe. Taybetmendiyên wê yên bêhempa û aroma wê ya yekta encama taybetmendiyên taybetî yên avhewaya vê beşê Egeyê û pêkhateya axê ya li vê beşa Chios e. Qalîteya wê ji ya reçînên din ên wekî pincar an behîv pir zêdetir e.

Hilberînek pir karanîn

Bikaranîna vê rezînê ji demên kevnare ve digire. Ew hate belge kirin ku di Yewnana klasîk dema ku di Temenê Roman Ew hilberek ku ji hêla xatûnên malbatên hêja ve pir dihatin ecibandin, ku ew dikûtin da ku bêhna bîhna ji holê were rakirin û ew jî wekî spîkirina diranan dikir. Bi rastî bêjeya spanî "chew" ji vê karanîna kevn a rezîna mastik tê.

Di demên Empiremparatoriya Osmanî de, mastî wekî hilberek luks dihat hesibandin. Diziya wî bi mirinê dihat cezakirin. Navê giravê tirkî ye adasıwateya çi ye "Girava lastîkî".

mastîk

Resin mastik

Di demên nêztir de, sepandinên gengaz ên vê reçîna zirav pir dibin, li seranserê cîhanê populer dibin. Todayro bo nimûne, ew di tê bikar anîn çêkirina hin amûrên muzîkê û di heye pêkhatina boyax û boyaxan. Di heman demê de wekî heban û di çêkirina kozmetîkan de jî tê bikar anîn. Bi tevahî, zêdeyî 60 karanînên cûda yên vê hilberê hatine katalog kirin.

Di heman demê de di beşa gastronomî de, bi rehma mastê re, ku di xwarinên Grek, Qibrisî, Sûrî û Lubnanî de xwedî rol e, gelek tişt hene ku bêjin. Bêyî ku bêtir biçin, şerabê navdar ê Grek mastica hejmarek jê hindik lê girîng dihewîne. Lê di heman demê de, li Chios û li deverên din ên Yewnanîstanê adet e ku çend dilopên rezînê li nan, cîk, cemed, kak û çerezan zêde bikin.

Mastîka Xiyos melzemeyek bingehîn a chrism, rûnê pîroz ê ku di civînên Ortodoks de ji bo rûnkirinê tê bikar anîn.

Resina mastik çawa çêdibe?

Gelek sedsal derbas bûn, lê pêvajoya berhevkirina rezîna mastî ji wê demê heya îro bi zor neguheriye. Di mehên Tebax û Septemberlonê de, cotkar rêzikên birînên darikê darê çêdikin. Sapika gelatinî piştre dest bi herikîna derve dike, di forma mezin, biriqok de diteqe hêstirên.

Piştî nêzîkê 15 an 20 rojan rezîn dikeve binê darê, ziwa dibe û tebeqeyek qayîm çêdibe ku ji hêla rezvanan ve tê qutkirin û bi ava şûştî tê şûştin. Vîdyoya jêrîn pêvajoyê pir baş şirove dike:

Çanda rezîn a mast a Chios wekî hate destnîşankirin Mîrata Çandî ya Mirovahî ya Neguhêzbar ji hêla UNESCO ve di 27ê Çiriya Paşiyê 2014 de.

Cûreyên rezîna mastik

Du cûreyên sereke yên rezina mastê hene. Ew bi pileya paqijiya xwe ji hevûdu cûda dibin:

  • Rezînek mastî ya hevpar, rengê wê tarî ye, tê de gelek qirêjî hene. Wusa be jî, ew ji bo taybetmendiyên xweyên tendurust ji bo fonksiyona digestive pir tête pejirandin.
  • Reşîna mastê hêstirêRengê wê kehrebê zirav, li ber destê qehweyî û li rûyê wî camîn e. Ew pir dirûv û pir aromatîk e. Ew li ser şaxên mastî zexm dibe û nakeve erdê, ji ber vê yekê ew ji masta hevpar paqijtir e. Bihayê kîloyek rezîna mast a hêstirê li dor 150 euro ye.

Mastichochoria: bajarên resin

Beşê başûrê Xîosê bi navê tê zanîn Mastichochoria (Grekî, "gelên mastîk"). Bi tevahî 24 dever hene ku hilberîna wan di nav a Danasîna Çavkaniyê ya Parastî ji hêla Yekîtiya Ewropî ve.

Chios

Pyrgi, bajarê herî mezin ê herêma Mastichochoria

Di nav deverên ku debara xwe ji çandina mastê dikin, divê em behs bikin Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y kalimasianav kesên din

Hilberîna rehîna mastikê li giravê di destê kooperatîfek yekta ye ku di 1938 de hate damezrandin. Ev rêxistin di heman demê de Muzeya Resîn a Xiyosê, ku pêşangehek mayînde li ser hilberîna vê xezîneya xwezayî, dîroka wê, teknîkên çandiniyê û karanînên cûda yên ku îro jê re têne dayîn pêşkêşî dike.

Di 18-ê tebaxê, 2012-an de, a şewata daristana mezin a li Xiyosê ku neçar ma ku pênc bajarên başûrê giravê vala bike û ku dora 7.000 hektar daristan û zevî çandin wêran kir. Hilweşîn bi taybetî zirarê dide herêma Mastichochoria, ku li dora% 60 mastik winda bûn. Pîşesaziya hilberandina rezina mastîkê êş kişand a Lêdana dijwar û tenê çend sal berê karibû astên pêş-karesatê ji nû ve bistîne.


Naveroka gotarê bi prensîbên me ve girêdayî ye etîka edîtoriyê. Ji bo raporkirina çewtiyek bitikîne vir.

Beşa yekem be ku şîrove bike

Commentîroveya xwe bihêlin

Navnîşana e-peyamê ne, dê bê weşandin.

*

*