Lefatše la linoko le hlolla. Ke rata ho bula kh'abote ea ka ea kichine ebe ke utloa monko o monate oa linkho tse ngata tseo ke li bolokang moo, empa kea tseba hore li ke ke tsa bapisoa le linoko tse sebelisoang haholo India.
Lijo tsa lelapa la Maindia e tlameha e be tse nkhang hamonate hakakang! Molomo oa ka o nosetsa feela ho nahana ka mebala le monko o monate ... Na u rata Lijo tsa Maindia? Kahoo, kajeno re tla tseba hore na ke mefuta efe e sebelisoang ka ho fetisisa India.
Index
India le lefatše la eona le nkhang hamonate
La Indian gastronomy E sebelisa mefuta e mengata ea linoko, mobu le e sa koaeloang, e le 'ngoe kapa e kopane le tse ling, ka hona ka linako tse ling ho ka tšosa ho iteta sefuba ho etsa sejana sa India lapeng. Empa haeba u na le tloaelo e nyane mme o khona ho e tseba, o tla be o se o tsoa hole.
Litsebi tsa lijo tsa Maindia li rialo ho na le linoko tse 11 tse sebelisoang haholo lijong tsa India. Tse ngata li sebelisoa omileng le toasted e le hore li tsebe ho hlahisa lioli tsa tsona tsa bohlokoa pele li siloa ebe li kenyelletsoa metswako le linoko tse ling.
Le ha tšebeliso ea seretse e le ea khale, kajeno ho bonolo ebile ho bohlokoa ho sebelisa roboto ea kichineng ho fihlela leloala le letle haholo. Taba ke hore linoko tse ling, ka mohlala makhapetla a cassia, li thata haholo 'me ka seretse ho thata haholo ho li sila.
Ho ithuta ka linoko ke habohlokoa hobane ho fetola mokhoa oa hau oa ho pheha ho ka etsa hore mofuta o mong o be le tatso e fapaneng, kapa ka tsela e ts'oanang, ho o beha sebakeng se seng ho itokisetsa ho na le litlamorao tse ling.
Ho hlakile hore ho na le mefuta e meng e mengata, 40, eseng feela leshome le motso o mong, empa e meng e fumaneha seoelo kapa e sebelisoa libakeng tse ling feela, mohlala, palesa ea lejoe. Kahoo, re ka tsepamisa mohopolo sehlotšoaneng sa linoko tse 24 tsa bohlokoa tse hlahang lijong tsa India le litloaelong tsa ho pheha tsa makholong a fetileng a lilemo, mme ho tloha moo re ka etsa sehlopha se seng 11, e sebelisoang ka ho fetisisa.
Cardamom
Hay mekhoa e 'meli ea cardamom tse sebelisoang ho gastronomy ea India: tala le botsho. Green ke eona e atileng haholo 'me e sebelisoa haholo mefuteng ea linoko le li-dessert tse tloaelehileng haholo. Green cardamom e na le tatso e bobebe, e monate, e nang le noto ea eucalyptus e bonolo. E ka tsoakoa kaofela ha e etsoa e kopanya, joalo ka garam masala ea khale. Hape, ha u e sebelisa lijong tse tsoekere le lipompong, peo e bulehileng e ka sebelisoa.
Black cardamom e matla haholo ebile e tsuba hanyane mme ee kapa e o tlameha ho e sebelisa ka hloko. Ho sebelisoa lipeo tse 'maloa' me haeba u sebelisa poto eohle u tlameha ho e tlosa pele u sebeletsa sejana hobane haeba u se loma, molemo oa ka.
Leroalo
Hape ke mofuta oa khale, ka moea oa anise, e tsebahalang haholo ka lijana tsa Maindia. Tatso ea eona le monko oa eona li tsoa ho oli ea eona ea bohlokoa, e batlang e le moriana. Clove ke palesa 'me oli ea eona ea hatelloa ebe e ntšoa pele e sebelisoa ha ho phehoa.
Li ka sebelisoa li felletse kapa li tsoakane le linoko tse ling 'me ha ua tlameha ho ba hlokolosi haholo hobane li bonolo. Sejana sa khale sa li-clove ke Khoho ea Kerala ea Kokonate ea Curry.
Makhapetla a Cassia
E boetse e tsejoa e le china sinamone, leha sinamone e fapane. Cassia ho theko e tlaase ho e hlahisa Ebile, sinamone e ngata ea fatše eo u e fumanang e hlile e hlahisoa ka makhapetla a cassia.
Maindia a sebelisa cassia ho e-na le sinamone bakeng sa ho pheha, ba sebelisa monyetla oa tatso ea eona e tenya, 'me ba e sebelisa haholo. E ka sebelisoa hape lijo-thollo kapa mobu mme e kopane le tse ding. E na le botsitso bo matla ho feta sinamone mme ho bonolo ho e sheba hore na e ncha kapa che: haeba u e tšela pakeng tsa menoana ea hau u tla khona ho fofonela monko o monate oa sinamone haeba e le ncha.
Mughlai paneer curry e entsoe ka cassia crust.
Pepere e ntšo
Ke rata pepere e ntšo. Ke letsoalloa la India, ho tsoa libakeng tsa Malabar le Western Ghats. 'Nete ke hore ke senoko seo ho hloka chelete e ngata ho hola hobane e ipapisitse haholo le tlhaho le lipotoloho tsa eona. Ke ka hona e nang le litheko tse lulang li fapana.
Pepere e ntšo e tlameha ho besoa pele e sebelisoa 'me kamehla, kamehla, ho molemo ho e fumana mabeleng ebe oa e sila hanyane pele e sebelisoa. E monate ho khoho ea India ea chili.
Khomotso
Ke rata komine, haholo-holo joaloka marinade ea nama ea khomo. Kumine e sebedisoang India e felletse kapa e kopane le linoko tse ling 'me e sebelisetsoa ho fana ka molumo o tsubang lijana tse ngata tsa India. Peo ea eona e sootho ebile e monko o monate haholo.
Ho molemo ho sebelisa komine e ncha haeba re batla tatso e matla haholoanyane. E chesa habonolo, ka hona e-ba hlokolosi ha u e besitse. Haeba e fetisitsoe, kumine e bohloko. Se loketseng ke metsotsoana e 30 ea ho otlanya likhalase ebe e lumella ho pholile pele e sebelisoa.
Coriander
Ke e 'ngoe ea mefuta ea khale ka ho fetisisa e tsebahalang lefatšeng, ka eona mmala oa khauta, tatso ea eona e batla e na le citric le botebo ba eona bo batlang bo le bobe. Lijo-thollo tsa Coriander li sebelisoa e le motheo oa mefuta e mengata ea linoko, empa phofo ea coriander ke e 'ngoe ea mefuta e sebelisoang ka ho fetisisa lijong tsa Maindia.
Joalo ka komine, o tlameha ho toast hanyane hofihlela e le sootho ea gauta mme peo e qala ho qhoma hanyane ka pane. Khoho Tikka Masala ke ea khale.
Nutmeg le mace
Ka bobeli li sebelisoa haholo ho gastronomy ea India. Nutmeg e ncha e sebetsoa ho tlosa bokantle le ho tlosa seaparo. Bokantle bo thata bo koahelang lipeo bo ka robeha pele bo soasoa ebe bo ba mace. Ka mantsoe a mang, mace ke khetla ea linate.
Ha e omme, e fumana moriti lipakeng tsa khauta le lamunu ebe e eketsa tatso e futhumetseng le e boreleli tokisetsong eo. Ka lehlakoreng le leng, hang ha nutmeg e omme e nka nako e telele kahoo ho lula ho eletsoa ho e reka ka lijo-thollo ebe o e tšela ka ho otloloha poleiting kapa ho e lokisa.
Ke ntho e sa tloaelehang ho sebelisa nutmeg e seng e le fatše hobane hang ha grated e lahleheloa ke matla, hobaneng? Nama e nang le massaman curry e na le limatlafatsi.
Peo ea mosetareta
Peo e ka ba ntšo, e sootho kapa e mosehla 'me e rekisoa haholo lijong tsa India. Peo e fana ka tatso ea eona ha e sililoe kapa e phehiloe ka oli. Li latsoa joaloka tsuba mme li sebelisoa haholo ho li-curry le powry powders.
Hape, oli ea mosetareta e sebelisoa haholo lijong tsa India Leboea.
Fenugreek kapa fenugreek
Ke mofuta oo e sa haelloe ke phofo ea Madras curry. Ke tšobotsi e ntle haholo bakeng sa monko o monate le tatso ea eona. Peo ea semela sena e bosehla 'me ea omisoa' me ea sebelisoa e le senoko, seo hangata se bitsoang kasurimethi.
Peo e matla haholo kahoo o lokela ho ba hlokolosi ka ts'ebeliso ea eona, joalo ka ka li-clove. Li boetse li sebelisoa meriana ea setso le ka sirapo e seng ea nnete ea maple e fumanoang India.
Moferefere
E atile haholo India, e ka sebelisoa e le ncha kapa e omisitsoe. E na le melemo e mengata ea bophelo bo botle 'me e sebedisoang ho li-curries le mefuteng e mengata e fapaneng ea linoko. E na le tatso e matla ho feta bocha bo omileng letheba le lekaneng, kahoo o tlameha ho ba hlokolosi ha o sebetsana le eona.
E na le monko o monate o hlabosang oa lefatše 'me e sebelisoa hanyane ho fa li-curry' mala oa tsona o motle oa khauta. Mahe a Bhruji a na le turmeric ho 'ona.
Safrone
Re se re ntse re tseba, ke mofuta o turang haholo lefatšeng. E bohlokoa ho feta khauta ka boima ba eona mme haeba u ntse u ipotsa hore na hobaneng, ke hobane feela ho nka mosebetsi o mongata ho e hlahisa. Safrone ka sekhobo sa lipalesa tsa safrone 'me e tlameha ho lengoa ka letsoho.
Safrone e ntle ka ho fetisisa ke khubelu e tebileng 'me e tsoa Spain, Iran kapa Kashmir. Ho pholile ho feta, botebo ba 'mala o mofubelu bo tebile. E na le tatso e ikhethang, empa monko oa eona o fapana ho ea ka nko ea e ngoe le e ngoe. Bakeng sa ba bang ke ntho e lipalesa, ho ba bang e na le maikutlo a mahe a linotši ... Leha ho le joalo, safrone e matla ebile e sebelisoa ka bongata. ka kakaretso e qhala pele ka metsing kapa lebeseng.
O na le sebete sa ho bapala ka tsena linoko tsa India ka kichineng ea hau?
E-ba oa pele ho fana ka maikutlo