عام انگریزی ناشتا: کالی کھیر

انگریزی کالی کھیر

بلیک پڈنگ ، اس کے نمک کی قیمت کے کسی بھی انگریزی ناشتے میں ضروری ہے

بیکن ، تلی ہوئی انڈے ، پھلیاں ... اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ انگریزی ناشتہ یہ دن شروع کرنے کا ایک بہت ہی طاقتور طریقہ ہے۔ لیکن اس کا ایک عمومی جز خاص طور پر ان لوگوں کے لئے اپیل ہے جو برطانیہ یا آئرلینڈ میں پیدا نہیں ہوئے تھے: کالی کھیر (کالی کھیر)

یہ ساسیج خشک سور کے خون سے بنایا گیا ہے جس میں دلیا اور جو کی بھرائی شامل ہے۔ یہ عام طور پر سردی کی خدمت میں پیش کیا جاتا ہے ، حالانکہ وہاں ایسے بھی ہیں جو اسے کھاتے ہوئے ، تلی ہوئی یا گرل کھاتے ہیں۔ شاید یہ پہلے تو بہت بھوک لگی ہو ، لیکن اس کے اندر ناشتے میں یہ روایتی ڈش سمجھا جاتا ہے انگریزی gastronomy.

کالی کھیر کی ابتدا

سختی سے بولیں تو بلیک پڈنگ دراصل کلاسیکی تیاری کا نتیجہ ہے خون کی ساسیج ایک مختلف انداز میں۔

سور کے ذبح کے دوران ، جانوروں کے خون کو خراب کیے بغیر فائدہ اٹھانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے کھیر کی شکل میں رکھیں۔ اس کی اصل انگلینڈ میں ہے قرون وسطی کا ہے، جیسا کہ پرانی کتابوں کی تصدیق ہوتی ہے۔ اس وقت یہ بھیڑ یا گائے کے خون سے بھی تیار کیا گیا تھا ، خاص طور پر اسکاٹ لینڈ میں۔

تاہم ، جیسا کہ ہم جانتے ہیں کہ کالی پڈنگ آج میں پیدا ہوئی تھی لنکاشائر کا علاقہ، انگلینڈ کے شمال مغرب میں ، XNUMX ویں صدی کے وسط میں.

La روایتی ہدایت یہ حکم دیتا ہے کہ جانوروں کی چربی اور دیگر مصالحوں (دلیا ، روٹی کے ٹکڑوں ، خوشبودار جڑی بوٹیوں وغیرہ) کو شامل کرتے ہوئے تازہ خون کو طویل عرصے تک ہلچل مچانی چاہئے۔ جب مرکب تیار ہوجائے تو ، اسے ایک سانچے میں متعارف کرایا جاتا ہے اور ابلا جاتا ہے۔ بلیک پڈنگ کے موجودہ پروڈیوسروں نے جانوروں کے لخت کو مصنوعی سیلولوز کھالوں سے تبدیل کردیا ہے۔

شائستہ اصلیت کا یہ کھانا برطانوی گیسٹرومی کی علامت بننے کے لئے ایک طویل سفر طے کیا ہے۔ بہت سارے گورمیٹ اسے مستند سمجھتے ہیں ڈیلی.

انگریزی ناشتہ

بلیک پڈنگ ، جو عام انگریزی ناشتے میں ایک لازمی عنصر ہے

علاقائی قسمیں

برطانوی جزیرے میں بلیک پڈنگ کی مقبولیت نے اس کی مصنوعات کو کلاسیکی ناشتے میں ایک لازمی عنصر بنا دیا ہے ، حالانکہ یہ بہت سے دوسرے طریقوں سے بھی کھایا جاتا ہے ، اس کے ساتھ مرغ یا تازہ پھل جیسے ناشپاتی یا سیب بھی ہوتے ہیں۔

بہت سارے بھی ہیں کالی کھیر کی اقسام جو اپنی اپنی ترمیمات کو شامل کرتے ہیں۔ در حقیقت ، یہ اکثر کہا جاتا ہے برطانیہ میں ہر کسائ کی اپنی ہدایت ہے کالی کھیر تیار کرنے کے لئے یہ اختلافات لطیف ہیں اور یہ خون اور بھرنے کے درمیان تناسب ، اس کی ساخت اور ترکیب کے ساتھ ساتھ جڑی بوٹیوں کے مرکب کی بنا پر ہیں جو مرکب میں مسال کے طور پر شامل کیے جاتے ہیں: پینینیروال ، مارجورام ، تائیم ، ٹکسال ...

بلیک کنٹری

اس نشان والی ساسیج سے وابستہ انگلینڈ اور اسکاٹ لینڈ کے علاقوں کو بھی جانا جاتا ہے سیاہ ملک (سیاہ ملک) ، جہاں مقامی مختلف قسمیں متعدد ہیں۔ یہاں اس کی ایک دو مثالیں ہیں: شہر میں دفن، مانچسٹر کے قریب ، اسے کاغذ کے شنک میں سرکہ میں ابال دیا جاتا ہے۔ دوسری طرف ، کاؤنٹی میں یارکشائر اسے لیموں اور تیمیم کے ساتھ ذائقہ دینا معمول ہے ، ایک ایسی جڑی بوٹی جس کو ان ممالک میں بھی جانا جاتا ہے کھیر - یرب.

آئرلینڈ: دروشین اورسنیم بلیک پڈنگ

XNUMX ویں صدی کے کسی موقع پر بلیک پڈنگ سمندر پار کرکے آئرش مٹی پر پہنچی ، جہاں اس نے جلدی سے جڑ پکڑ لی۔ زمرد جزیرے میں دو عمدہ اقسام ہیں دروشین گائے کا خون اور اسیم کالی کھیر، اصل کاؤنٹی کیری سے ہے۔

سومرسیٹ: بلیک پاٹ

لیکن سب سے نمایاں علاقائی قسم وہی ہے جو سمرسیٹ ، جنوب مغربی انگلینڈ میں تیار کی جاتی ہے۔ وہاں کالی کھیر روایتی ترکیب کے بعد تیار کی گئی ہے ، سوائے ایک تفصیل کے۔ یہ مختلف قسم کے مرکب کو رکھنے کے لئے کلاسیکی ساسیج کیسنگ کا استعمال نہیں کرتی ہے ، لیکن یہ بنا ہے مٹی کے برتن میں. اس طرح ، کالی کھیر ایک پلیٹ میں پیش کی جاتی ہے اور کہا جاتا ہے بلیک پاٹ (سیاہ برتن)

انگلینڈ میں کالی کھیر میلہ

ورلڈ بلیک پڈنگ پھینکنے والی چیمپیئنشپ کھیلوں کا ایک تفریحی پروگرام ہے جو اس معدے کی مصنوعات کے گرد گھومتا ہے

سالانہ بلیک ہلوا پھینکنے والا چیمپئن شپ

انگلینڈ کے شمال میں بلیک پڈنگ کی مقبولیت یہ ہے کہ یہاں تک کہ اس کے اعزاز میں اس کا اپنا میلہ بھی ہے: ورلڈ بلیک پڈنگ پھینکنے والی چیمپین شپ. کسی مقابلے سے کم نہیں جس میں شرکاء سلنگ شاٹس کا استعمال کرتے ہیں جہاں تک ممکن ہو لمبے سیاہ ہلوا ساسیجس پھینک دیں۔

ملک کے جنوب میں ، شمال میں ، آکسفورڈ اور کیمبرج کے مابین دشمنی کی تقلید کرنا لنکاشائر اور یارکشائر کاؤنٹی شہر میں ان کے اعزاز کا دفاع ریمبٹوم. چیمپئن شپ سن 80 کی دہائی کے وسط میں متنازعہ ہونا شروع ہوئی تھی اور اس کی نمایاں چنچل نوعیت ہے۔

یہ ہر سال ستمبر میں منایا جاتا ہے ، جس میں ملک بھر سے ہزاروں تماشائیوں کو راغب کیا جاتا ہے اور دوسرے ممالک کے سیاحوں کو نہیں۔


مضمون کا مواد ہمارے اصولوں پر کاربند ہے ادارتی اخلاقیات. غلطی کی اطلاع دینے کے لئے کلک کریں یہاں.

2 تبصرے ، اپنا چھوڑیں

اپنی رائے دیں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا.

*

*

  1.   آسکر ہیریرا-ورک ہوم سے کہا

    یہ ایک بہت ہی دلچسپ مضمون ہے کیوں کہ یہ ہمیں اس ڈش کے بارے میں بتاتا ہے جو اس سائٹ کے ذریعے انگلینڈ میں بنایا جاتا ہے ہم یہ سمجھ سکتے ہیں کہ انگلینڈ میں یہ ڈش بہت اچھی ہے جسے زیادہ تر لوگ پسند کرتے ہیں۔

  2.   کوکی کہا

    میرے ملک میں یہ کئی برسوں سے مشہور ہے اور اسے بلڈ سوسیج کہا جاتا ہے ... مجھے یقین ہے کہ نوآبادیاتی دور سے ...