Shveytsariya shokoladining tarixi

Shveytsariya shokolad

Qolaversa Shveytsariya tropik iqlimi yoki mustamlakachilik an'analariga ega bo'lmagan mo''tadil iqlimi bo'lgan kichik alp mamlakati ... Nega shveytsariyalik shokolad juda mashhur va qadrli? Ushbu xabarda biz uning tarixini va ushbu mahsulot mamlakatning gastronomik xususiyatlaridan biriga aylanganligini tushuntirmoqchimiz.

Hozirgi vaqtda Shveytsariyada shokolad biznesiga bag'ishlangan 18 ta kompaniya mavjud. Ushbu korporatsiyalarda 4.400 ga yaqin xodim ishlaydi va yiliga 1.600 million Shveysariya frankidan (1.500 million evroga yaqin) hisob-fakturani taqdim etadi.

Shveytsariya shokoladlari taniqli sifati butun dunyoda, lekin o'z chegaralarida. Shveytsariyaliklar o'z mamlakatlarida ishlab chiqarilgan shokoladning yarmidan ko'pini iste'mol qilmoqdalar: so'nggi tadqiqotlar natijalariga ko'ra aholi jon boshiga o'rtacha 11,9 kilogramm, bu ularni Germaniya yoki Buyuk Britaniya kabi boshqa shokoladsevar davlatlardan ustun qo'yadi.

Ammo shokolad ham shveytsariyalik o'ziga xos belgi bo'lib, deyarli kuku soatlari, Shveytsariya armiyasining pichoqlari yoki bank sirlari bilan bir xil darajada.

Shveytsariya erlariga shokolad kelishi

El kakao (xokolatl nahuatl tilida) XVI asrda Evropaga ispanlarning qo'lidan kelgan. Ushbu mazali mahsulot tezda qari qit'ada ommalashib ketdi va nihoyat uni sotib olishga qodir bo'lgan baxtli kishilarning tanglaylarini zabt etdi. Aslida bu bejiz emas edi a hashamatli mahsulot faqat aristokratlar va boy oilalar uchun mavjud.

Tsyurix Shveytsariya

Tsyurix, Shveytsariyada shokoladni tatib ko'rgan birinchi shahar

Qizig'i shundaki, shokoladning Shveytsariyaga kelishi nisbatan kech bo'lgan. Bu 1679 yilda Syurix meri bo'lganida Anri Escher, Bryusselda o'zining birinchi stakan issiq shokoladini mamnuniyat bilan tatib ko'rdi va retseptni Shveytsariyaga eksport qilishga qaror qildi.

Yarim asr o'tgach, Tsyurixning protestant diniy idoralari shokoladni hisobga olgan holda uning taqiqlanishiga qaror qildilar afrodizyak va gunohkor mahsulot. Shveytsariyaning boshqa shaharlari ham unga ergashishdi, ammo juda kech edi. Odamlar shaharlarga noqonuniy kirib kelgan va yashirin ravishda iste'mol qilinadigan shokoladni bilar edilar.

Va nihoyat, sog'lom fikr ustun keldi va Helvetik Konfederatsiyasi shaharlari XVIII asr davomida kakao savdosi va iste'moliga yana bir bor imkon berdi. Bu shokoladni mamlakatga kiritishda italiyalik savdogarlar ma'lum qiyinchiliklarga duch kelmasdan emas, balki rahbarlik qilganlar.

Shveytsariya shokoladini sotishga bag'ishlangan birinchi do'kon eshiklarini ochdi Bern 1792 yil ichida.

Shveytsariyaning shokolad an'anasi

XNUMX-asrda shveytsariyalik qandolat oshpazlari bu sirlarni allaqachon bilib olishgan cioccolatieri Italiyaliklar va o'zlarining ijodlarini qilishga jur'at eta boshladilar.

Buyuk ustalar

Masalan, 1826 yilda Filipp Suxard shu bilan birga Neuchatel shahridagi novvoyxonasida rulonli tegirmonni yaratdi Charlz-Amedi Koler findiq shokoladini ixtiro qildi. 1875 yilda Anri Nestle y Daniel Piter Vevey shahrida sut shokoladining retsepti ishlab chiqilgan. Bir necha yil o'tgach, Rodolf Lindt nozik shokolad olish uchun maxsus yoğurucu ixtiro qildi fondant chaqirildi bemaqsad. Shveytsariya shokolad an'anasi tug'ildi.

shokoladli bonbonlar

Shveytsariya dunyodagi shokolad ishlab chiqarish bo'yicha etakchi hisoblanadi

XNUMX-asrning boshlarida, Graubünden kantonida quvnoq birodarlar Ular ziyolilar, siyosatchilar, rassomlar va yozuvchilarning uchrashadigan joyiga aylangan mashhur qandolat do'konini boshqarar edilar.

Bir necha o'n yillar oldin, Graubünden shahridan bo'lgan boshqa birodar er-xotin aka-uka kolettalar, Kopengagendagi shokolad fabrikasini ochish biznes sarguzashtini o'z zimmasiga oldi. Ushbu g'oyaning muvaffaqiyati mutlaq edi va tez orada uning ishi Shvetsiya va Norvegiyaga tarqaldi.

Shveytsariya shokoladining "Skandinaviya fathi" yana bir taniqli nomga ega: Karl Fazer, XNUMX-asrning oxirida Finlyandiyaning eng yirik shokolad mahsulotlarini ishlab chiqaruvchisi bo'lgan qandolatchi oshpaz. Ayni paytda mashhur brend Koletta-Fazer Skandinaviya bozorida hukmronlik qiladi, shuningdek, Rossiya, Polsha va Boltiqbo'yi mamlakatlarida yaxshi tanilgan.

Shveytsariya shokolad

Rodolphe Lindt texnikasini takomillashtirdi fondant.

Shveytsariya shokolad sanoati

1901 yilda Shveytsariya shokolad ishlab chiqaruvchilari birlashib birlashdilar Union libre des fabricants suisses de shocolat. 1916 yilda yana bir muhim uyushma tug'ildi: The Shveytsariya shokolad ishlab chiqaruvchilarining Palata SyndicaleT, bundan bir necha yil o'tgach uning nomi shu bilan Chocosuisse. Uning vazifalariga Shveytsariya shokoladining sifatini kafolatlash va yagona narx siyosatini ta'minlash kiradi.

Birinchi jahon urushigacha Shveytsariya shokolad sanoati asosan eksportga yo'naltirilgan edi. 1918 yilda dunyodagi shokoladning yarmi Shveytsariyada ishlab chiqarilgan. Keyinchalik, mahsulotga bo'lgan talab mamlakatning o'zida keskin o'sdi (biz shveytsariyaliklarda shirin tish borligini aytib o'tgan edik).

Shunday qilib Shveytsariyalik shokolad ustalari, tarixiy jihatdan yangilik va moslashuvchanligi bilan ajralib turadigan, o'z takliflarini xilma-xil qildi va endi butun dunyo bo'ylab iste'molchilarni qondirish uchun turli xil shokolad turlarini ishlab chiqaradi.

Bugun shveytsariyalik shokolad brendlari ular hayotimizni quvonch va shirinlik bilan to'ldirib, jahon bozorida hukmronlik qilmoqda.


Maqolaning mazmuni bizning printsiplarimizga rioya qiladi muharrirlik etikasi. Xato haqida xabar berish uchun bosing bu erda.

Birinchi bo'lib izohlang

Fikringizni qoldiring

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi. Kerakli joylar bilan belgilangan *

*

*