די דריי קוקינג מעטהאָדס פון כינעזיש קוויזין

כאָטש עס איז אמת אַז קוקינג די באַרימט כינעזיש לאַקערד קאַטשקע איז עפּעס קאָמפּליצירט און ריקווייערז עטלעכע עלעמענטן וואָס זענען נישט אין קיין קיך, אָבער מיר מוזן פאַרגעסן דעם געדאַנק אַז די קונסט פון כינעזיש קוויזין איז עפּעס קאָמפּליצירט. רובֿ פון די קיילים אין די כינעזיש קוויזין זיי טאָן ניט דאַרפן טריט אָדער גאַנץ ויסריכט. פּאַשטעס איז דער סוד פון כינעזיש קוויזין, אַ קוויזין וואָס איז באזירט אויף דריי וועגן פון קוקינג:

El ראָוסטיד. נישט אַלע כינעזיש משפחות בראָטן אין שטוב, דאָס איז טאַקע אַ מיטל צו קאָכן פֿאַר רעסטראַנץ, ספּעציעל די וואָס זענען דעדאַקייטאַד צו קאַנטאָנעסע גאַסטראַנאַמי. אין אַ בראָטן, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען מעראַנייטיד איידער און נאָך זיי גיין צו די ויוון אָדער גרילל אויף דירעקט היץ. די ינגרידיאַנץ ופהיטן זייער דזשוסאַז, ווייַל זיי זענען קעסיידער פארקערט און די ברעקלעך מיט הויט, הינדל אָדער קאַטשקע, פֿאַר בייַשפּיל, זענען קרונטשי. אן אנדער פּראָסט קוקינג אופֿן אין כינעזיש קוויזין איז די בוילד, דאָס איז, קאָכן עסנוואַרג אין בוילינג וואַסער אָבער אָן גוואַלד. דאָס איז, כינעזיש קוויזין ניצט בוילינג וואַסער, אָבער נישט אַ יקספּלאָוסיוו קאָכן. אין אַדישאַן, עס איז בלויז איין שריט אין קוקינג ווייַל די עסנוואַרג וועט שורלי האָבן אן אנדער איידער ער ריטשט די טיש.

און לעסאָף, אין כינעזיש גאַסטראַנאַמי עס איז פריינג מיט קליין פעט און נישט זייער הויך היץ. די ינגרידיאַנץ זענען בכלל שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז, וועדזשטאַבאַלז און מיץ ווי הינדל און פיש. די זייַט וואָס וועט זיין דערלאנגט צו די דינער איז געפּרעגלט ערשטער און דערנאָך די אנדערע, ווייַל אין דעם וועג די ריין בוימל איז געניצט. בלויז דערנאָך די סאָסיז זענען צוגעגעבן.


דער אינהאַלט פון דעם אַרטיקל אַדכיר צו אונדזער פּרינציפּן פון לייט עטיקס. צו מעלדונג אַ טעות גיט דאָ.

זייט דער ערשטער צו באַמערקן

לאָזן דיין באַמערקונג

אייער בליצפּאָסט אַדרעס וועט נישט זייַן ארויס.

*

*